クラビエデス：ギリシャのクルミクッキー

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
量：クッキー24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 275、総脂質 13 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 54 mg、ナトリウム 99 mg、砂糖 18 G.

クラビエデスは、クリスマスによく焼かれるギリシャのサクサクとしたクッキーですが、結婚式やイースター、その他の祝日にも人気があります。このレシピでは、挽いたクルミと砕いたクルミを混ぜ合わせ、バニラエッセンスとオレンジブロッサムエッセンスを数滴加えることで、その風味を素晴らしく引き立てます。焼き上がったクッキーはすぐに粉砂糖をまぶします。クリスマスには、それぞれのクッキーの上にクローブを刺すのが伝統で、これは東方の三賢人が幼子イエスに贈った贈り物を象徴しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クルミ3/4カップ
上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4
無塩バター110g（室温に戻しておく）
粉砂糖0.5カップ
大きめの卵黄1個
ブランデー大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
オレンジブロッサムエッセンス大さじ1～2杯*
粉砂糖3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ショートブレッドクッキー、卵、粉砂糖、クルミ、オレンジフラワーウォーター、ブランデー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
クルミをきつね色になるまで約6分間ローストします。冷ましてから、クルミの約半分（約0.5カップ分）を刻みます。残りのクルミをフードプロセッサーで細かく粉砕します（約1/4カップ分）。

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ナッツを入れ、混ぜ合わせます。別のボウルにバター、砂糖、卵黄、ブランデー、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中高速で約10分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。

注記 *

オレンジフラワーウォーターは、専門店やオンラインで購入できます。
ナッツミックスを低速で混ぜ込み、ポロポロとした生地になるまで混ぜる。ボウルに蓋をして、生地を1時間置いておく。
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷くか、クッキングスプレーを吹き付けます。
生地を2.5cm（1インチ）の大きさに分け、手のひらで丸めます。丸めた生地の両端をつまんで楕円形にします。準備しておいた天板にクッキーを並べます。固まって少し色づくまで、約18分焼きます。
クッキーをオーブンから取り出したら、すぐに刷毛を使ってオレンジフラワーウォーターを軽くスプレーしてください。刷毛がない場合は、指をエッセンスに浸し、クッキーに数回軽く塗りつけてください。クッキーが濡れないように注意し、香りがつく程度にしてください。
粉砂糖を小さな袋に入れ、焼きたてのクッキーを5～6枚加えます。クッキーを優しく振って粉砂糖をまぶします。袋から取り出し、網の上で冷まします。残りのクッキーも同様に繰り返します。出来上がりです。 焼き上がったクッキーは、密閉容器に入れて最長1週間保存できます。。
冷凍のヒント

焼き上がったクッキーはラップで包み、さらにアルミホイルで包んで冷蔵庫で最長2週間保存できます。召し上がる前に、クッキーを室温に戻し、粉砂糖をまぶしてください。

生地は最長2週間冷凍保存できます。