デビルドエッグのレシピ50選

デビルドエッグの作り方：

大きめの卵12個を広口鍋に入れ、卵が2.5cm浸かるまで冷水を注ぎます。沸騰させたら、弱火にして10分間煮込みます。

卵の水を切り、冷水で軽く冷ます。殻をむき、縦半分に切る。

卵黄を取り出し、レシピに従って潰してから、卵白にスプーンで混ぜ込む。


1. 定番。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、レリッシュ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1～2と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。卵白に混ぜ込み、パプリカを振りかける。

2. ソーセージとチェダーチーズ。 卵黄を潰し、マヨネーズとすりおろしたチェダーチーズをそれぞれ1/4カップずつ加える。塩とホットソースで味を調える。卵白の上にのせ、崩したソーセージとチャイブを散らす。


3. ペパロニ。 卵黄を潰し、マヨネーズとすりおろしたモッツァレラチーズをそれぞれ1/3カップ、角切りにしたトマトを1/4カップ、刻んだバジルを大さじ2杯加えます。塩とコショウで味を調えます。卵白の上にのせ、ペパロニのスライスをのせます。

4. プルドポーク。 卵黄をマヨネーズ1/4カップとバーベキューソース大さじ2杯で潰す。温かいプルドポークを卵白の上にのせ、その上に卵黄の混合物とコールスローをのせる。

5. ハムと野菜。 フードプロセッサーに卵黄、マヨネーズ1/3カップ、刻んだパセリとネギ各1/4カップ、ケッパー大さじ2を入れ、ピューレ状にする。卵白の上にのせ、スライスしたハムを混ぜ込む。

6. カニ。 卵黄をマヨネーズ1/4カップ、刻んだバジルまたはパセリ大さじ1、粒マスタード小さじ1、レモン汁1/2個分と混ぜ合わせます。カニ肉230gを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。卵白の上にのせます。


7. ベーグルとサーモン。 卵黄をクリームチーズ1/2カップ、マヨネーズ1/4カップ、ディジョンマスタード小さじ1、刻んだ青ネギ2本と混ぜ合わせます。刻んだスモークサーモン85gを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。卵白を卵黄に折り込み、砕いたベーグルチップスとスモークサーモンをトッピングします。

8. 燻製マス。 卵黄を潰し、マヨネーズとサワークリームをそれぞれ1/4カップ、粒マスタードと刻んだディルをそれぞれ小さじ2杯、レモン1/2個分の果汁を加えます。スモークトラウトの切り身170gを混ぜ込みます。塩で味を調えます。卵白の上にのせ、ディルを散らします。

9. ロブスター。 卵黄を潰し、マヨネーズと刻んだセロリをそれぞれ1/2カップずつ、刻んだパセリ、チャイブ、ディジョンマスタードをそれぞれ小さじ2ずつ、レモン汁を小さじ1ずつ加えます。角切りにしたロブスターの身8オンスを混ぜ込みます。塩とコショウで味を調えます。卵白の上にのせ、セロリの葉を添えます。

10. チキンサラダ。 フードプロセッサーに卵黄、調理済みの鶏肉1カップ（ほぐしたもの）、刻んだセロリ1本、ニンジン1本、刻んだミックスハーブ大さじ2を入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転する。マヨネーズ1/3カップを加え、塩コショウで味を調え、ブレンドを開始する。卵白を混ぜ込む。

11. チキンクラブサンドイッチ。 レシピ10に従って、トーストしたバゲットのスライスに卵を1個ずつ乗せ、その上に調理済みのベーコン1/2枚と半分に切ったミニトマトを乗せます。爪楊枝で留めてください。

12. ツナサラダ。 卵黄をマヨネーズ1/2カップとディジョンマスタード小さじ1杯で潰します。塩とコショウで味を調えます。ツナ缶（汁ごと140g、水気を切ったもの）、刻んだセロリ、ピクルス、パセリをそれぞれ1/4カップずつ加えて混ぜます。卵白の上にのせ、セロリの葉を散らします。

13. ハム入りサラダ。 フードプロセッサーに卵黄、角切りにしたハム1カップ、刻んだセロリ1本を入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転する。マヨネーズ1/4カップ、刻んだチャイブ大さじ2、ディジョンマスタード小さじ1を加え、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせるまでパルス運転する。卵白に混ぜ込み、薄切りにしたガーキンと小さく切ったハムを加えて混ぜ合わせる。

14. ホースラディッシュ添えローストビーフ。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、サワークリームホースラディッシュソース大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。卵白の上にのせ、ホースラディッシュソース、薄切りにしたローストビーフ、刻んだチャイブをのせる。

15. 「ルーベン」 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、スイートチリソースとレリッシュ各大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1と混ぜ合わせます。刻んだザワークラウト1/4カップを加え、塩コショウで味を調えます。卵白の上にのせ、すりおろしたスイスチーズ、刻んだコンビーフ、キャラウェイシードをトッピングします。

16. シーザーサラダ。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、オリーブオイル大さじ2、刻んだアンチョビ2尾、すりおろしたニンニク1かけと混ぜ合わせます。卵白の上にのせ、クルトン、千切りにしたロメインレタス、パルメザンチーズをトッピングします。

17. ギリシャ語で。 卵黄をギリシャヨーグルト1/2カップ、レリッシュ大さじ1、刻んだディル小さじ2、ディジョンマスタード小さじ1、ホットソース数滴と混ぜ合わせます。塩コショウで味を調え、卵白の上にのせます。

18. 「緑の女神」 卵黄をアボカド1個と混ぜ合わせ、マヨネーズ1/4カップ、刻んだパセリ、タラゴン、チャイブをそれぞれ大さじ2杯ずつ、ディジョンマスタード小さじ1杯を加えて混ぜる。塩コショウで味を調える。卵白の上にのせ、刻んだパセリを散らす。

19.「マティーニ」 卵黄をマヨネーズ1/2カップと混ぜ合わせ、ウォッカ大さじ1、グリーンオリーブの漬け汁とディジョンマスタード各小さじ1、ドライベルモット小さじ1/4を加えます。塩で味を調えます。卵白の上にのせ、ピメントペッパーを詰めた半分に切ったオリーブと薄切りにしたカクテルオニオンをのせます。

20．トリュフオイル。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、トリュフオイル大さじ1～2、刻んだパセリ、チャービル、チャイブ、タラゴン（各小さじ1）と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。卵白の上にのせる。

21. キャビア。 卵黄をマヨネーズ1/3カップ、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1と混ぜ合わせます。鯉の卵（タラマ）大さじ2を優しく混ぜ込みます。塩とコショウで味を調えます。卵白の上にのせ、刻んだパセリを散らします。

22. バグナカウダ。 刻んだアンチョビ6尾をみじん切りにしたニンニク1片と混ぜ合わせ、卵黄と混ぜ合わせる。さらにマヨネーズと刻んだパセリをそれぞれ1/3カップずつ加え、卵白の上にのせる。

23. ブルーチーズとナッツ。 卵黄をマヨネーズ1/3カップと砕いたブルーチーズ大さじ3杯と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。卵白の上にのせ、砂糖漬けのクルミを散らす。

24. 黄金色の焼き色がついた皮。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、レリッシュ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。卵白の上にのせ、マヨネーズを塗り、パン粉を振りかけ、カイエンペッパーで味を調える。オーブンの上火で焼き色がつくまで焼く。

25. 卵黄なし。 卵白8個分を細かく刻み、マヨネーズ1/4カップ、刻んだセロリ大さじ1、レリッシュ小さじ2と混ぜ合わせる。塩で味を調える。残りの卵白16個分に混ぜ込み、刻んだ青ネギの白身を散らす。

26. 玉ねぎのトリオ。 卵黄を、市販のフレンチオニオンディップ1/2カップと刻んだネギ大さじ3杯と混ぜ合わせる。卵白の上にのせ、市販のフライドオニオンを振りかける。

27. フムス。 卵黄を1/2カップのフムス、1/4カップのプレーンヨーグルト、1/2個分のレモン汁と混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。卵白を混ぜ合わせます。小さなフライパンにオリーブオイル大さじ2、刻んだカラマタオリーブ大さじ1、乾燥ミントと赤唐辛子フレーク各小さじ1/4を入れ、中強火で熱し、卵にかけます。

28. ピキージョペッパー。 フードプロセッサーに卵黄、マヨネーズ1/2カップ、瓶詰めのピキージョペッパー3個（みじん切り）、ディジョンマスタード、スモークパプリカ、レモン汁をそれぞれ小さじ1杯ずつ入れ、よく混ぜ合わせる。塩で味を調える。卵白の上にスプーンで乗せ、みじん切りにしたパセリとパプリカを振りかける。

29. モロッコ語で。 フライパンにオリーブオイル大さじ2、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、すりおろしたニンニク小さじ1を入れ、中火で2分間加熱します。冷ましてから、卵黄と混ぜ合わせ、ギリシャヨーグルトとマヨネーズ各1/4カップ、ハリッサまたはその他の辛いチリソース大さじ1～2を加えます。塩コショウで味を調えます。卵白の上にのせ、刻んだコリアンダーを散らします。

30. 「バッファロー」 卵黄をマヨネーズ1/4カップ、刻んだセロリ1/4カップ、バッファローホットソース大さじ2杯と混ぜ合わせる。卵白の上にのせ、砕いたブルーチーズと刻んだセロリの葉をトッピングする。

31. ケイジャン風。 刻んだアンドゥイユソーセージとピーマンをそれぞれ1/4カップずつ、ケイジャンシーズニングとカイエンペッパーをそれぞれ小さじ1杯ずつ、植物油で炒める。冷ましてから卵黄と混ぜ合わせる。卵白の上にのせ、カイエンペッパーを振りかける。

32. ジャークスパイスで。 卵黄を潰し、マヨネーズ1/3カップ、マンゴーチャツネ大さじ1、刻んだコリアンダーと赤玉ねぎ大さじ1、小さじ1を加える。 ジャークスパイス そして、みじん切りにしたハラペーニョを1/2個加えます。塩で味を調えます。卵白の上にのせ、カイエンペッパーを振りかけます。

33. カレーと一緒に。 卵黄をマヨネーズ1/2カップと混ぜ合わせ、刻んだコリアンダー小さじ2、カレー粉小さじ1、ライムジュース小さじ1を加えて混ぜる。卵白の上にスプーンでかけ、マンゴーチャツネと刻んだコリアンダーをトッピングする。

34. わさび添え。 卵黄をマヨネーズ1/2カップとわさびペースト小さじ4杯で潰す。これを卵白の上にのせ、刻んだガリとわさびペーストを添える。

35. 揚げゴマ添え。 卵黄をマヨネーズ1/2カップと黒ごま油大さじ1杯と混ぜ合わせ、塩で味を調える。卵白の上にのせ、炒りごまを振りかける。

36. 味噌とゴマ。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、味噌大さじ1～2、レモン汁小さじ2、シラチャソース小さじ1、濃口ごま油小さじ1/2と混ぜ合わせます。卵白を卵黄に折り込み、炒りごま、刻んだネギ、シラチャソースをトッピングします。

37. カリフォルニアロール。 卵黄を潰し、マヨネーズと細かく刻んだ皮むききゅうりをそれぞれ1/3カップずつ、醤油、米酢、わさびペーストをそれぞれ小さじ1杯ずつ加えます。これを卵白の上にのせ、アボカドの小片、カニ肉、海苔フレークを添えます。

38. 韓国語で。 卵黄をマヨネーズ1/3カップと刻んだキムチ1/2カップと混ぜ合わせ、塩で味を調える。卵白にマヨネーズを塗り、レタスの葉の上にそれぞれ乗せ、刻んだキムチと薄切りにしたネギをトッピングする。

39．ビーツのピクルス。 卵白を浅いボウルに入れ、ビーツのピクルス1瓶分のビーツジュース1カップを加え、蓋をして冷蔵庫で1時間、ピンク色になるまで冷やします。卵黄をマヨネーズ1/4カップ、ホースラディッシュ大さじ3、サワークリーム大さじ3と混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。卵白をビーツジュースから取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。卵黄の混合物を卵白に混ぜ込み、薄切りにした茹でたビーツを混ぜ込みます。

40．野菜の盛り合わせ。 卵黄を潰し、クリームチーズとマヨネーズをそれぞれ1/4カップずつ、ディジョンマスタードを小さじ1杯加えます。刻んだ赤ピーマン、ブロッコリー、セロリ、ニンジン、ネギ、パセリをそれぞれ大さじ2杯ずつ加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。卵白の上にのせ、角切りにしたキュウリを散らします。

41. キュウリとディル。 卵黄を潰し、マヨネーズとサワークリームをそれぞれ1/4カップずつ、ディジョンマスタードを小さじ2杯加えて混ぜる。塩とコショウで味を調える。細かく刻んだキュウリ1/2カップと刻んだディル大さじ2杯を加えて混ぜる。卵白の上にのせ、ディルの茎と葉を添えて完成。

42. ワカモレ。 卵黄をアボカド1/2個、サワークリーム大さじ2、ライム1個分の果汁と混ぜ合わせ、塩で味を調える。刻んだトマト1/2カップと刻んだコリアンダー1/4カップを加えて混ぜる。卵白の上にのせ、刻んだトマトとアボカドをのせる。

43. 黒豆入り。 用意した混合物の1/2カップと卵黄を混ぜ合わせる。 黒豆ディップソース マヨネーズ1/4カップを加え、塩コショウで味を調える。卵白の上にのせ、すりおろしたチェダーチーズと刻んだコリアンダーを散らす。

44. ナチョス。 卵黄をマヨネーズ1/3カップ、すりおろしたチェダーチーズ3/4カップ、刻んだハラペーニョのピクルス大さじ2杯と混ぜ合わせる。卵白を卵黄の上に折り重ね、サルサソースをかける。

45. 「フリト」 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、レリッシュ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。砕いたフリトスなどのコーンチップス1/2カップと刻んだ青ネギ1本を加え、卵白の上にのせる。温かいチリソース、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだ青ネギをトッピングして完成。

46. ピメントチーズ。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、レリッシュ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。すりおろしたチェダーチーズ1/2カップと刻んだピメントペッパー1/4カップを加え、卵白の上にのせ、刻んだチャイブを散らす。

47. サルサ・ヴェルデ。 卵黄をマヨネーズ1/2カップ、レリッシュ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1と混ぜ合わせる。刻んだパセリ1/2カップ、刻んだアンチョビ2尾、刻んだケッパー大さじ1を加え、塩コショウで味を調える。卵白の上にのせ、刻んだパセリを散らす。

48. ピコ・デ・ガヨ。 フードプロセッサーに卵黄、マヨネーズ1/4カップ、大さじ2杯の塩、 ピコ・デ・ガヨ または他のフレッシュサルサとチポトレホットソース小さじ2を加えて滑らかになるまで混ぜます。塩で味を調えます。卵白の上にスプーンで乗せ、ピコデガヨを混ぜ込みます。

49. 「牧場」 用意した混合物の1/3カップと卵黄を混ぜ合わせる。 ランチディップソース卵白の上にスプーンで乗せ、刻んだネギ、すりおろしたパルメザンチーズ、ランチドレッシング味のチップスをトッピングする。

50. 食事。 卵8個分の卵黄を取り出し、卵白をすりおろします。すりおろした卵白に、残りの卵黄、マヨネーズ1/4カップ、レリッシュ大さじ1、バターミルク小さじ2、ディジョンマスタード小さじ2を加えて混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。この混合物を残りの卵白16個に混ぜ込み、刻んだパセリを散らします。