デビルドエッグ添えのクリスマスキャロット

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量：カナッペ48品

イースターには、大きなニンジンの形をしたデビルドエッグの前菜はいかがでしょうか。卵を固ゆでにして半分に切ります。卵黄はすべてフィリングに使い、卵白は盛り付け用のボードに並べ、葉の部分で大きなニンジンの形を作ります。ニンジンの中に入れた卵には、オレンジ色のチーズフィリングを用意します。缶詰のピメントペッパーは食用色素として最適です。チーズ、卵黄、その他の材料と混ぜ合わせ、卵白の上に広げます。上のフィリングを緑色にするには、チーズと残りの卵黄に新鮮なパセリとネギを混ぜ合わせます。フィリングを均一に広げて卵をすべて包み込み、すぐに提供します。見た目も美しく、風味豊かな前菜です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きな卵24個
刻みピーマン缶詰1缶（113g）、水気を切る
すりおろしたチェダーチーズ1カップ（約100g）
クリームチーズ220g（室温）
マヨネーズ3/4カップ
必要に応じてホットソース
新鮮なパセリの葉1カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
青ネギ4本、薄切り（約1/2カップ）
甘口または燻製パプリカ（飾り用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、ピメントペッパー、クリームチーズ、チェダーチーズ、レモンの皮、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、大きめのボウルに氷水を用意する。穴あきお玉を使って卵を沸騰したお湯にそっと入れ、12分間茹でる。茹で上がったら湯切りをし、すぐに穴あきお玉で氷水に移して約5分間冷ます。
卵の殻をむき、縦半分に切ります。卵白36個から卵黄を取り出し、フードプロセッサーに移します。ピメントペッパー、チェダーチーズ、クリームチーズの半分、マヨネーズ1/2カップ、ひとつまみの塩、数滴のホットソース滑らかで軽い食感になるまで混ぜ合わせます。塩とホットソースで味を調えます。ピーマンのフィリングを大きなジップロック付きビニール袋に移し、2つ目のフィリングを準備する間、冷蔵庫で冷やしておきます。

残りの卵白12個から卵黄を取り出し、清潔なフードプロセッサーに移します。パセリ、レモンの皮、ネギ、ひとつまみの塩、残りのクリームチーズ、残りの1/4カップのマヨネーズを加えます。滑らかで軽い食感になるまで撹拌します。塩で味を調えます。ハーブのフィリングを別の大きなジップロック付きビニール袋に移し、卵白を混ぜ込む間冷蔵庫で冷やしておきます。
大きめの木製まな板（最低サイズ55×40cm）を、短い辺の一つが手前になるように置きます。まな板の底に卵白1個（尖った方を上にして）を置きます。その真上に卵白2個（尖った方を下にして）を置き、3つの卵白の先端が接するように、卵と卵の間に少し隙間を空けます。卵を並べ続け、上に向かって卵白の向きを上下交互にしながら、8列になるように並べていきます。各列に卵白を1個ずつ追加し、合計36個の卵白の半分を並べます。これでニンジンの形ができあがります。
残りの卵白12個を、ニンジンの上に3列に分けて並べます（1列につき4個）。ニンジンの葉のように見えるように、少し間隔をあけて並べましょう。
チーズとピーマンのフィリングが入った袋の角に、幅1cmの穴を開けます。ニンジンに見立てた卵白を36個のくぼみに詰め、残りのフィリングを卵白の上に直接押し付けます。小さなオフセットスパチュラを使って、卵がほぼ完全に覆われるまでフィリングを丁寧に広げます。
緑色の具材が入った袋の角に、幅1cmの穴を開けます。ニンジンの葉に見立てた卵白を12個のくぼみに詰め、残りの具材を卵白の上に押し付けます。小さなオフセットスパチュラを使って、卵がほぼ完全に覆われるまで具材を丁寧に広げます。
ヘラを使って、ピーマンとチーズのフィリングに不規則な線を4本入れ、ニンジンに溝を作る。その溝にパプリカを振りかける。すぐに盛り付ける。