時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4

エアフライヤーを使えば、鶏肉は外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。レモンの皮、塩、黒コショウで軽く味付けした鶏もも肉は、イタリア風サルサヴェルデと鮮やかなケールサラダ（作り置き可能）との相性抜群です。仕上げに、エアフライヤーでカリッと焼き上げたパン粉をまぶせば、さらに美味しくなります。

材料：

レモン風味のケールサラダ

• レモン汁大さじ3
• ディジョンマスタード小さじ2杯
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
• 少量の赤唐辛子フレーク
• オリーブオイル大さじ5
• ケール1束（約300g）、硬い茎は切り落とし、葉は薄切りにする。
• パン粉0.5カップ
• ペコリーノチーズ大さじ1杯（細かくすりおろしたもの）＋盛り付け用に少々

鶏もも肉

• 骨付き皮付き鶏もも肉4枚（合計約900g）
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
• 大さじ1杯のオリーブオイル

サルサ・ヴェルデ

• ケッパー小さじ2杯
• オイル漬けアンチョビフィレ2枚
• ニンニク1かけ
• オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
• 赤ワインビネガー小さじ1杯
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
• 新鮮なパセリの葉1カップ（みじん切り）
• 新鮮なバジルの葉1カップ（細かく刻む）
• 小さめのネギ半束をみじん切りにする（みじん切り約1/4カップ分）
• 特殊装備: 3.5リットルのエアフライヤーと、直径15～18cmの丸型ベーキング皿。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 サルサソース、 葉キャベツ、 ディジョンマスタード、 レモン果汁、 アンチョビ、 ケーパー、 ネギ、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• レモン風味のケールサラダ:
  
  大きめのボウルに、レモン汁、ディジョンマスタード、レモンの皮、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1、黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。オリーブオイル大さじ3を少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器でよく混ぜます。キャベツを加えて混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。室温で最低15分、または冷蔵庫で最大8時間マリネして柔らかくします。
ステップ2
• その間に、エアフライヤーを175℃に予熱します。 パンくず残りのオリーブオイル大さじ2、塩少々、挽きたての黒こしょう少々を、直径15～18cmの耐熱皿に入れます。耐熱皿をエアフライヤーのバスケットに入れ、パン粉がきつね色になるまで、一度かき混ぜながら4～6分加熱します。耐熱皿をエアフライヤーから取り出し、ペコリーノチーズを加えて、脇に置いておきます。
ステップ3
• 鶏もも肉:
  
  エアフライヤーを200℃（400°F）に予熱します。鶏肉を数枚のペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります（こうすることで皮がパリッと仕上がります）。皮を取り除いたもも肉の両面にレモンの皮をこすりつけ、塩こしょうで味付けします。もも肉を裏返し、皮にオリーブオイルを塗り込み、塩こしょうで味付けします。もも肉を皮を上にしてエアフライヤーのバスケットに入れ、肉と肉の間に少し間隔を空けます。皮がパリッとして鶏肉全体に焼き色がつくまで、22～25分焼きます。
ステップ4
• サルサ・ヴェルデ:
  
  一方、まな板の上で、ケッパー、アンチョビフィレ（使用する場合）、ニンニク、少量の塩を細かく混ぜ合わせます。鋭利なナイフでペースト状になるまで刻みます。小さなボウルに移し、オリーブオイル、酢、レモンの皮を加えて和えます。パセリ、バジル、ネギを加えます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。
ステップ5
• 盛り付ける前に、コールスローをよく混ぜ合わせ、トーストしたパン粉とすりおろしたペコリーノチーズを振りかけます。鶏もも肉を皿または盛り付け皿に移し、サルサをかけます。サラダと一緒に盛り付けてください。

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