時間： 5時間5分
複雑： 簡単に
分量： 8

ケール、グリルチキン、特製ドレッシングを使ったボリューム満点のシーザーサラダサンドイッチは、プレスすることでさらに風味豊かに、そして柔らかく仕上がります。アルミホイルで包んだレンガが最適ですが、重めの鋳鉄製フライパンでも代用できます。このサンドイッチは食パン1斤で作るので、大人数で楽しむのにぴったり。ピクニックにも最適です。

材料：

• 骨なし皮なし鶏むね肉2枚（合計約450g）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
• 厚切りベーコン6枚（約200g）
• 直径20cmの丸いサワー種パン。
• マヨネーズ0.5カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
• 油漬けアンチョビ2尾、刻んだもの
• ニンニク1かけ（すりおろし）
• レモン1個分の皮と果汁
• ケール200gを洗い、茎を取り除き、葉を薄切りにする。
• 大根5本、薄切り
• きゅうり半分を斜めに薄切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 ベーコン、 レモン果汁、 アンチョビ、 きゅうり、 大根、 ケール、 サワードウブレッド

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルパンを中強火で予熱します。鶏むね肉を中くらいのボウルに入れます。塩とこしょうを小さじ3/4ずつ振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。全体に絡めるように混ぜ合わせます。室温で15分ほど置きます。
ステップ2
• その間に、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、ベーコンを並べます。ベーコンがきつね色になりカリカリになるまで、途中で一度ひっくり返しながら約25分焼きます。焼きあがったら、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
ステップ3
• 鶏肉をグリルし、胸肉の中心に温度計を差し込み、165°F（74°C）になるまで、片面6～8分ずつ焼きます。冷ましてから、繊維に垂直に薄切りにします。
  
  注記
  
  時間を節約するには、ほとんどのスーパーマーケットのデリコーナーで販売されている、すでにグリル済みの鶏むね肉を購入すると良いでしょう。
ステップ4
• パンを横半分に切り、切り口を上にして並べます。両方のパンからパンくずを少し切り落とし、別の用途のために取っておきます。
ステップ5
• 小さめのボウルに、マヨネーズ、パルメザンチーズ、アンチョビ、ニンニク、レモンの皮と果汁、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々、残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、混ぜ合わせます。ドレッシング1/4カップを大きめのボウルに移し、ケールも加えます。全体にドレッシングが絡むように混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
ステップ6
• 残りのサラダドレッシングをパンの両面に塗ります。下半分のパンに、コールスローの半分、ベーコン、スライスした鶏肉をのせ、塩で味を調えます。鶏肉の上にラディッシュを一層に並べ、その上にキュウリを一層にのせます。残りのコールスローを上半分のパンにのせ、サンドイッチを挟みます。
ステップ7
• クッキングシート、ワックスペーパー、またはラップでしっかりと包み、必要に応じて紐で縛ります。レンガまたは鋳鉄製のフライパンを上に乗せ、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。提供する約45分前にサンドイッチを室温に戻してください。
  
  注記
  
  このサンドイッチには2kgのレンガが最適です。必要に応じて、調理台を保護するためにアルミホイルで包んでください。

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