グリルケールシーザーサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 345、総脂質 26 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 13 mg、ナトリウム 479 mg、砂糖 6 G.

定番シーザーサラダに夏らしいひねりを加えて、グリルで焼き上げましょう！グリルしたケールをクリーミーなドレッシングで和え、トーストしたパン粉で食感のアクセントを加えます。削ったパルメザンチーズ（野菜ピーラーで細かく刻んだもの）とたっぷりの黒胡椒をかけて、シンプルな付け合わせやメインディッシュとしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ニンニク4かけ
細かくすりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ（約60g）＋盛り付け用に削ったパルメザンチーズ
オリーブオイル1/4カップ＋大さじ3杯＋グリル網に塗るための追加分
絞りたてのレモン果汁1/4カップ
マヨネーズ大さじ3
ディジョンマスタード大さじ1
アンチョビペースト小さじ2（お好みで）
白ワインビネガー小さじ1杯
ウスターソース小さじ1
中サイズの赤キャベツ1個（約800g）
皮付きのサワー種パン100gを、厚さ2cmにスライスする。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：赤キャベツ、サワードウブレッド、ディジョンマスタード、アンチョビ、ワインビネガー、レモン果汁、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

ギルを中火強に加熱する。
ブレンダーに、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイル1/4カップ、レモン汁、マヨネーズ、ディジョンマスタード、アンチョビペースト（使用する場合）、白ワインビネガー、ウスターソース、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を入れます。高速で滑らかでクリーミーになるまで混ぜ、必要に応じてヘラでボウルの側面をこそげ落とします。味見をして、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。シーザードレッシングを小さなボウルに移し、ラップで覆い、提供するまで冷蔵庫で冷やします。1日保存可能です。

キャベツを芯ごと8等分に切ります（各切り身は厚さ4～5cm）。炒める際に葉が崩れないように、芯の部分をしっかりと閉じてください。残りの大さじ3杯のオリーブオイルをキャベツとスライスしたパンに塗り、塩と黒コショウを少々振りかけます。
熱したグリル網にオリーブオイルを軽く塗ります。キャベツをグリルにのせ、蓋をして、裏面がきれいに焼き色がつくまで約5分焼きます。キャベツを裏返し、蓋をして、シャキシャキとした食感になり、焼き色がしっかりつくまでさらに5分焼きます。盛り付け皿に移します。パンをグリルにのせ、蓋をせずに、両面がきつね色になるまで1～2分焼きます。
パンを2cm角にちぎるか切り、キャベツの上に散らします。シーザードレッシングをかけ、削ったパルメザンチーズと黒コショウを振りかけます。残りのドレッシングは添えてお召し上がりください。

レシピの作者 - アマンダ・ニールは、ニューヨーク市を拠点とするシェフ兼フードライターです。

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