グリルしたキャベツのウェッジサラダとコンビーフ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 202、総脂質 17 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 8 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 15 mg、ナトリウム 389 mg、砂糖 4 G.

このレシピは、伝統的なサラダを斬新にアレンジしたものです。グリルしたキャベツのくし形切りにドレッシングをかけて提供します。見た目もレストランの料理のように華やかです。食感もきっと気に入っていただけるでしょう。キャベツのくし形切りは外側が軽く焦げ目がつき、内側はシャキシャキとした食感で、柔らかくジューシーです。仕上げに、グリルしたコンビーフのスライスをトッピングします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

非常に薄いスライス4枚コンビーフ
白キャベツ半玉（重さ1.3kg）を芯ごと3等分に切り、葉は芯に残るようにする。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用少々
サワーミルクまたはケフィア0.5カップ
マヨネーズ1/4カップ
大さじ1杯のホースラディッシュ
粒マスタード大さじ1
パセリの葉 0.5カップ
リンゴ酢小さじ0.5（またはお好みの量）
中くらいのニンジン1本、すりおろしたもの（0.5カップ）
青ネギ1本、薄切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、パストラミ、白キャベツ、サワーミルク、ケフィア、マヨネーズ、ホースラディッシュ、全粒マスタード、パセリ、リンゴ酢、ニンジン、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
コンビーフのスライスをグリルにのせ、片面ずつ4～5分焼きます。ベーコンのように、焼いているうちに縮んでカリカリになります。少し冷ましてから、一口大にちぎって取っておきます。

キャベツのくし形切りにオリーブオイルをたっぷりと塗り、塩と黒コショウを振ります。蓋をして、両面に焼き目がつくまで、片面8～10分ずつ焼きます（注を参照）。外側はカリッと、焼き目が濃く、縁が焦げている状態が理想です。
一方、中くらいのボウルに、サワーミルク、マヨネーズ、ホースラディッシュ、マスタード、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
中くらいのボウルに、パセリ、リンゴ酢、ニンジン、ネギ、オリーブオイル少々、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせます。必要に応じて、酢、油、塩、黒コショウを追加してください。
キャベツのくし形切りから芯を取り除き、大皿に並べます。サワーミルクドレッシングの約半分をかけ、残りのドレッシングは添えます。キャベツの上にコンビーフを散らし、ニンジンとパセリのサラダと一緒に盛り付けます。

注記

格子状の焼き目をつけるには、キャベツをグリルに45度の角度で置き、調理時間の4分の1が経過したら90度回転させます。調理時間の半分が経過したら裏返し、反対側も同様に焼きます。