温かいグリルケールコールスロー
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
くし形に切った赤キャベツを軽くグリルして縁をカリッとさせ、残りの部分はジューシーでシャキシャキとした食感に仕上げます。こうすることで、サラダに風味とスモーキーで夏らしい香りが加わります。キャベツにはあらかじめ少量の砂糖をまぶして、軽くキャラメリゼした皮を作ります。その後、細かく刻み、オレンジジュース、マスタード、オリーブオイルで作ったドレッシングで和え、野菜に鮮やかでコントラストのある風味を染み込ませます。付け合わせやピクニックの前菜に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの赤キャベツ1個を8等分に切る（芯は残しておくと、それぞれのくし形が崩れるのを防ぐ）。
- 菜種油または植物油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オレンジの皮のすりおろし小さじ2杯＋オレンジジュース大さじ2杯
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- オリーブオイル1/3カップ
- 刻んだパセリ 0.5カップ
- 刻んだネギ2本
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似たような材料を使ったレシピ： 赤キャベツ
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを中火に予熱します。キャベツのくし形切りを天板に並べ、両面に植物油を回しかけます。砂糖、塩、こしょうを振りかけ、全体に絡めます。キャベツの端が少ししんなりするまで、片面3～4分ずつ焼きます。焼きあがったらグリルから取り出し、少し冷まします。
- その間に、ビネグレットソースを作る。中くらいのボウルにオレンジの皮と果汁、マスタード、オリーブオイルを入れ、乳化するまで泡立て器で混ぜる。塩とコショウで味を調える。揚げたキャベツの芯を取り除き、細かく刻んでドレッシングの入ったボウルに加える。パセリとネギを散らし、混ぜ合わせる。
カテゴリー:
レシピ / ピクニック / グリル、バーベキュー / グリルした野菜と果物 / サラダ / 野菜サラダ / キャベツ料理 / キャベツサラダ / 赤キャベツ / メリッサ・ダラビアン
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