時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6

エビを美味しく、ちょっと変わった方法で調理してみませんか？オレンジワインでポシェするのはいかがでしょう！このワインも自家製です。市販の白ワインにオレンジの皮と天然バニラ、ウォッカ、砂糖を加えて風味付けします。事前に作っておくことができ、数ヶ月保存可能です。エビをタイムと赤唐辛子を加えたオレンジワインで柔らかくなるまで煮込み、前菜としてお召し上がりください。鍋に残った煮汁は蒸発させ、美味しいシーフードソースになります。

材料：

オレンジワイン

• オレンジ4個
• バニラビーンズ半分
• 白ワイン1箱（3リットル、約12.5カップ）
• ウォッカ大さじ3
• 砂糖大さじ3

エビ

• エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
• 新鮮なタイムの小枝2～3本
• 少量の赤唐辛子フレーク
• 殻付き大エビ 450g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 オレンジ、 バニラポッド、 白ワイン、 ウォッカ、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オレンジワイン:
  
  ペティナイフを使ってオレンジの皮を幅広の帯状に剥き、蓋付きの大きな滅菌容器に入れます。オレンジの果汁を容器に絞り入れます。バニラビーンズを縦に切り開き、種を同じ容器にこそげ出し、さやも加えます。ワイン、ウォッカ、砂糖を加えます。
ステップ2
• エビ料理用のワインはすぐに使っても良いですが、蓋をして涼しく暗い場所に2～4週間保存し、週に一度かき混ぜるとより美味しくなります。ワインは最長2ヶ月間保存可能です。
ステップ3
• カクテルシュリンプ:
  
  大きめのフライパンに、オレンジワイン1.5カップ、オリーブオイル、タイム、赤唐辛子フレーク、たっぷりの塩、水0.5カップを入れます。中火で沸騰させ、エビを加えて蓋をし、2～3分加熱します。エビを裏返し、再び蓋をして、ピンク色になるまでさらに2～3分加熱します。
ステップ4
• エビを盛り付け皿に移します。フライパンに残った汁を10分ほど煮詰め、エビにかけます。フライパンに残ったソースは別の器に入れて、エビにつけて食べるように添えます。

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