甘くて香ばしいシュー生地
投票数： 4
時間： 35分
複雑： 難しい
量： ミニチュアプロフィットロール48個
複雑： 難しい
量： ミニチュアプロフィットロール48個
甘いものにもしょっぱいものにも使える万能なシュー生地のレシピ。ケーキや前菜にぴったりのふわふわのプロフィットロールが作れます。焼き上がったら、ナイフで穴を開けて蒸気を逃がし、サクサクとした食感に仕上げましょう。レシピの手順に従えば、シュー生地作りが初めての方でも完璧に仕上がります。前菜としてお召し上がりになる場合は、プロフィットロールの中に甘いクリームやクリームチーズを詰めてください。このシュー生地はどんなイベントでも大人気です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 水1カップ
- バター80g（大さじ6杯）
- 砂糖大さじ1杯＋塩小さじ1/8杯（甘い生地の場合）
- 塩小さじ1杯（塩生地用）
- 小麦粉160g
- 卵1カップ分（大きめの卵約4個と卵白2個分）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 水にバターと塩または砂糖を加えて沸騰させる。小麦粉を加えて火から下ろす。混ぜ合わせてから鍋を再びコンロにかける。小麦粉がすべて混ざり、生地がボール状になるまで混ぜ続ける。スタンドミキサーのボウルに移し、3～4分冷ます。ミキサーを低速にして、卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜる。すべての卵が混ざり、生地が滑らかになったら、丸口金を取り付けた絞り袋に移す。すぐにゴルフボール大の生地を絞り出し、クッキングシートを敷いた天板に2インチ間隔で並べる。
- 10分間焼いた後、オーブンの温度を175℃に下げ、さらに10分間、またはきつね色になるまで焼きます。プロフィットロールをオーブンから取り出し、すぐにナイフでそれぞれに穴を開けて蒸気を逃がします。
カテゴリー:
レシピ / 二重鍋 / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / デザート / ケーキ / ドーナツ、パイ、パン / ヨーロッパ料理 / フランス料理 / アルトン・ブラウン
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