揚げラード
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時間： 3時間10分
パン粉をまぶして揚げたラードは、アメリカ南部でかつて非常に人気があった伝統的なスナックです。シンプルな材料で作られており、ヘルシーなおやつが食べたいときにぴったりです。塩漬け豚脂にたっぷりの肉を加えて作ります。ラードは幅広にスライスし、余分な塩分を取り除くために揚げる前に牛乳またはサワーミルクに浸します。その後、ラードに小麦粉をまぶし、たっぷりの油で黄金色になるまで揚げます。揚げラードは、ビールのおつまみとして、メイン料理の付け合わせとして、またはサンドイッチの具材として最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 塩漬けラード
- 牛乳またはサワーミルク
- 黒胡椒
- 小麦粉
- ピーナッツバター
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似たような材料を使ったレシピ： 豚脂
レシピ通りに料理を作る：
- スライスしたラードを容器に入れ、牛乳またはサワーミルクで覆います。数時間置いて塩分を抜きます。ラードを牛乳から取り出し、牛乳を捨てます。
- ベーコンのスライス一枚一枚に胡椒を振り、軽く小麦粉をまぶす。
- 厚手のフライパンにピーナッツオイルを1/4インチ（約6mm）の高さまで注ぎます。中火強で油を熱します。準備しておいたベーコンのスライスを熱した油にそっと入れます。片面ずつ焼き色がつき、中まで火が通るまで揚げます（約7～8分）。
- 余分な油を切るため、ラードをペーパータオルを敷いた皿に移す。
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