ホットハギスミートプディング
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時間： 5時間42分
複雑： 難しい
複雑： 難しい
温かい肉のプディング「ハギス」―詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラムの胃袋1個
- ラムレバー1個
- 子羊の心臓1個
- ラムタン1本
- 刻んだ腎臓脂肪225g
- 中サイズの玉ねぎ3個をみじん切りにする
- 焙煎した乾燥オートミール225g
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
- 乾燥ローズマリー粉末小さじ1
- 乾燥タイム粉末小さじ1杯
- すりおろしたナツメグ小さじ1
- セージ小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 胃をよくすすぎ、冷たい塩水に一晩浸けておく。
- 肝臓、心臓、舌を洗い、大きな鍋にたっぷりの塩水を入れて中火で2時間煮る。取り出して刻む。結合組織や皮は取り除いて捨てる。
- 大きめのボウルに、刻んだレバー、ハツ、タン、牛脂、玉ねぎ、トーストしたオートミールを入れます。塩コショウで味を調え、乾燥ローズマリー、タイム、ナツメグ、セージを加えます。混ぜやすくするために、煮汁を少し加えます。
砂肝を冷たい塩水から取り出し、混ぜ合わせたものを砂肝の2/3まで詰めます。砂肝を縫い合わせるか、紐で縛って閉じます。調理中に破裂しないように、フォークの先で砂肝を数カ所刺しておきます。 - 詰め物をした胃袋を、こぼさないように注意しながら、沸騰したお湯の入った大きな鍋にそっと入れます。強火で3時間煮込みます。
添えて マッシュポテト全てをそのまま提供する場合。
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