ミンスミス・パイ
投票数： 3
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
ドライフルーツを詰めたこのイギリスのパイは、伝統的にクリスマスに作られますが、とても美味しくて風味豊かなので、他の祝日や特別な機会がなくても、お茶の時間に焼くこともできます。ミンスミートパイは、詰め物を熟成させる時間が必要なので、通常は事前に計画します。詰め物には、ドライチェリー、レーズン、ドライイチジク、砂糖漬けの生姜、ドライフルーツの甘さをバランスよくする酸味のあるリンゴ、柑橘類、芳香スパイス、脂肪、ブランデーが含まれており、詰め物はブランデーに浸します。これには少なくとも3日間を要し、日を追うごとに風味が深まります。提供する日には、コーンフラワーと小麦粉を混ぜて作ったパイ生地に詰め物を広げて焼きます。大きなパイを1つ作ることも、個別のパイメーカーをいくつか作ることもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
共有
- グラニースミスりんご2個（皮をむき、芯を取り除き、4等分にする）
- ゴールデンレーズン 220g
- 黒糖170g
- 乾燥イチジク110g、粗みじん切り
- 乾燥チェリー60g
- 牛脂60g（粗みじん切り）
- 砂糖漬け生姜30g（粗みじん切り）
- ブランデー0.5カップ
- オレンジ1個分の皮と果汁
- レモン1個分の皮と果汁
- すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
- 挽きたてのオールスパイス小さじ1/4
- 挽きたてのクローブ小さじ1/4
- コーンブレッド生地（レシピは下記参照）
コーン生地
- 上質な小麦粉340g＋作業用追加分
- コーンフラワー75g
- 砂糖45g＋トッピング用
- 食塩小さじ1
- よく冷やした無塩バター220g
- 天然リンゴジュース60g
- 冷水60グラム
- 卵1個を小さじ1杯の水で溶きほぐしたもの
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： コーンフラワー、 リンゴジュース、 オレンジジュース、 レモン果汁、 ドライチェリー、 リンゴ、 レーズン、 イチジク、 砂糖漬けの果物、 ナツメグ、 オールスパイス、 カーネーション、 ブランデー
レシピ通りに料理を作る：
- 生地以外の材料をすべてフードプロセッサーに入れ、8～10回パルス運転する。密閉容器に移し、使用する前に少なくとも3日間冷蔵庫で保存する。最長6ヶ月間保存可能。
- より食感のあるフィリングがお好みなら、リンゴ、ドライフルーツ、ラードをフードプロセッサーの粗い穴で挽いてください。ボウルに移し、残りの材料と混ぜ合わせます。リンゴ、ドライフルーツ、ラードは手で細かく刻んでも構いません。
コーン生地
小麦粉、コーンフラワー、砂糖45g、塩を大きなボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。冷やしたバターを粗くすりおろし、粉類に加えます。手で混ぜて、粉がポロポロになるまで混ぜます。リンゴジュースと水を加え、ヘラで混ぜます。生地が乾燥している場合は水を振りかけながら、5～6回こねます。円盤状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で20分冷やします。- 生地を広げ、4等分します。生地2枚をクッキングシートの上に置き、それぞれ直径15～20cm、厚さ0.3cmの円形に伸ばします。各円形の中央に約0.5カップのフィリングを乗せ、生地の端を折り返して周囲全体を包み込みます。生地の端に卵液を塗り、砂糖を軽く振りかけます。クッキングシートごと生地を天板に移します。オーブンの中段に置き、30分、またはクラストが黄金色になるまで焼きます。残りの生地とフィリングで同様に繰り返します。
- 大きなパイを1つ作りたい場合は、クッキングシートの上に生地を直径14～16インチ、厚さ約0.5～0.3cmの円形に伸ばします。ピザカッターで縁を切り落とします。伸ばした生地を、裏返した天板のクッキングシートの上に慎重に置きます。生地の中央に約1.5ポンド（0.7kg）のフィリングをスプーンで乗せ、縁から2～3インチ（5～7cm）の余白を残します。35分、またはクラストが黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、30～45分冷まします。お召し上がりください。
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