イングリッシュ・ミンスミス・パイ

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時間：
複雑：平均
量：パイ1個（23cm）

ミンスミートパイは、英語圏の伝統的なクリスマスパイで、刻んだリンゴとドライフルーツを砂糖、蜂蜜、香辛料、ショートニングと混ぜ合わせ、アルコールで風味付けしたフィリングを詰めたものです。フィリングの甘さを引き立てるために、酸味のあるリンゴを使うのがおすすめです。このパイは通常、ショートクラスト生地で焼き上げられ、中身をくり抜いた生地で包んだ半密閉型です。ミンスミートパイは、その独特な見た目と、甘くスパイシーで柑橘系の香りが漂う美味しいフィリングで、お祝いムードを盛り上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

小麦粉2.5カップ
砂糖大さじ1
塩小さじ1杯
植物油大さじ3
冷やしたバター1カップ（230g）、刻んでおく（冷凍バターでも可）
冷水1/4カップ
白酢またはレモン汁小さじ2杯

充填

中くらいのリンゴ2個、皮をむいて粗くすりおろす
ライトレーズンまたはトンプソンレーズン1カップ
ダークレーズン1カップ
乾燥クランベリー 0.5カップ
砂糖漬け生姜1/4カップ（細かく刻んだもの）
ブラウンシュガー0.5カップ
はちみつ1/3カップ
ブランデー1/4カップ（お好みで）
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
レモン汁大さじ2
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
ナツメグ粉末小さじ0.5
クローブ粉末小さじ1/4
溶かしバター1/4カップ（60g）
卵1個と水大さじ2を混ぜたもの（油を塗る用）
振りかけるためのグラニュー糖またはタービナードシュガー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、バター、レモン果汁、リンゴ、レーズン、ドライクランベリー、砂糖漬けの果物、黒糖、ハニー、ブランデー、オレンジの皮、レモンの皮、オールスパイス、ナツメグ、カーネーション、卵

レシピ通りに料理を作る：

生地：

小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。植物油を加え、ペストリーカッターまたはパドルアタッチメントを装着したミキサーで、滑らかでしっとりとしたパン粉状になるまで混ぜ合わせる。
バターを加えて細かく刻みますが、形が残る程度にしてください。水と酢（またはレモン汁）を混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に注ぎ入れ、生地がまとまるまで混ぜます。生地を2つの円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

生地は事前に作っておき、冷蔵庫で2日間、または冷凍庫で3ヶ月間保存できます。伸ばす前に冷蔵庫で解凍してください。
充填：

すりおろしたリンゴ、レーズン、ドライクランベリー、砂糖漬けの生姜を、ブラウンシュガー、蜂蜜、コニャック、レモン汁、オレンジとレモンの皮、スパイスと混ぜ合わせます。蓋をして、最低2時間、最長24時間冷蔵庫で冷やします。
オーブンを200℃に予熱します。生地を冷蔵庫から出して15～30分置いてから伸ばします。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地の円盤1枚を厚さ0.5cmの円形に伸ばします。直径22cmのパイ皿に打ち粉をし、伸ばした生地を入れます。余分な生地を切り落とし、縁をつまんで波型にします。
溶かしバターをフィリングに混ぜ込み、型に入れた生地の上に均一に広げます。もう1枚の生地を伸ばし、クッキー型を使って好きな形に切り抜きます。切り抜いた生地をフィリングの上に並べ、パイの表面全体にほぼ接するように配置します。生地に卵液を塗り、砂糖を振りかけます。
パイをオーブンシートを敷いた天板にのせ、200℃（400°F）で10分間焼きます。その後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、パイがこんがりと焼き色がつくまでさらに約40分間焼きます。切り分ける前に2時間冷ますか、室温まで冷ましてから冷蔵庫で保存してください。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / お祝い料理 / クリスマス / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / ヨーロッパ料理 / イギリス料理

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