トリニダード・カラルー
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時間： 2時間40分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
トリニダード島カラルー - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし赤身豚肉の角切り225g
- 粗みじんにした新鮮なアマランサスの葉（メキシコ原産の食用穀物とその葉）、ケール、またはほうれん草（茎を取り除き、洗ったもの）900g
- 新鮮なオクラ225gを輪切りにする
- 殻と軟骨を取り除いた新鮮なカニの身225gを一口大に切ったもの
- 塩漬けラード110gを細切りにする
- 大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 種を取り除いたスコッチボネットペッパー1/2個
- 新鮮なタイムの小枝
- 鶏がらスープ2.5リットル
- 刻んだ青ネギ1/2カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 付け合わせ用の白米（お好みで）
- カリビアンホットソース（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンまたはスープ鍋に塩漬けラードを入れ、かき混ぜながら、ほとんどの脂が溶け出すまで加熱する。溶け出した脂はすべて捨て、大さじ2杯分だけ残しておく。豚肉と玉ねぎを加え、肉に焼き色がつき、玉ねぎが柔らかくなるまで4～6分炒める。
- スコッチボネットペッパー、タイム、チキンブロス、カラルーを加え、時々かき混ぜながら、葉野菜が浸るまで煮ます。葉野菜が柔らかくなり、水面に浮かなくなったら、オクラを加え、葉野菜が非常に柔らかくなり、オクラが崩れ始めるまで、2～2.5時間煮込みます。
- 塩コショウで味を調え、カニ肉とネギを加えてさらに5分煮る。スープを器に盛り、温かい白米（お好みで）を添える。ホットソース（例： クリーミーそうすれば、お客様は好みに合わせてスープに味付けをすることができます。
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