クリーミージャークソース

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時間： 2時間20分
複雑：平均
量：大さじ2.5杯

クリーミーなジャークソース - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クリーミージャークソース

生クリーム2.5カップ
大さじ1杯のジャマイカンジャークマリネ（下記レシピ参照）
ウスターソース小さじ2
ローストガーリックピューレ小さじ1/2（下記レシピ参照）
粗塩小さじ1/2
ハンガリー産パプリカ小さじ1/4
スペイン産パプリカ小さじ1/4
チリパウダー小さじ1/4
ケイジャンエンジェルダストシーズニング小さじ1/8（下記レシピ参照）
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8
1/8小さじの白コショウ（粉末）
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/8
冷やして細かく切ったバター大さじ2

ジャマイカンジャークマリネ

オールスパイス（粉末）大さじ2
ナツメグパウダー小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/2
クローブ粉末小さじ1と1/4
薄切りにした青ネギ（白い部分と緑の部分）1/2カップ
種を取り除いて刻んだハバネロ唐辛子大さじ1杯
すりおろしニンニク小さじ1.5
新鮮なタイムの葉大さじ2杯
ライムジュース大さじ2杯
キャノーラ油大さじ2
大さじ1杯の醤油
ダークラム大さじ1
すりおろした生姜小さじ1.5杯
蜂蜜小さじ1.5杯
きびシロップまたはライト糖蜜小さじ1.5杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1.5
黒糖小さじ1
ウスターソース小さじ3/4
ハバネロホットペッパーソース小さじ1/2
塩小さじ1/4
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/8

ローストガーリックピューレ

皮をむいたニンニク1カップ
オリーブオイル1カップ

ケイジャンエンジェルダストシーズニング

ハンガリー産パプリカ大さじ3
大さじ1.5杯のスペイン産パプリカ
塩小さじ5杯
乾燥タイムの葉小さじ1と1/4
乾燥オレガノ小さじ1と1/4
白コショウ（粉末）小さじ1
乾燥バジル小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
ニンニクパウダー小さじ1/8
玉ねぎパウダー小さじ1/8

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

クリーミージャークソース

バター以外のすべての材料を中くらいの鍋に入れ、強火にかける。沸騰し始めたら火を中火に落とし、時々かき混ぜながら15分間煮込む。

ソースを目の細かいザルで濾し、鍋に戻してバターを加えます。冷蔵庫から出したソースの場合は、弱火で1分ほど温めます。大さじ1杯の冷水を加え、ソース全体が温まるまで絶えずかき混ぜながら弱火で加熱を続けます。沸騰させないでください。
ローストガーリックピューレ： オーブンを150℃に予熱してください。

ニンニクを小さな耐熱容器に入れ、油を注ぎます。必要に応じて油を追加し、ニンニク全体に油が行き渡るようにします。容器をアルミホイルで覆い、ニンニクが柔らかくなり、薄い黄金色になるまで1時間焼きます。

ニンニクを油から濾し、大さじ2杯の油と一緒にミキサーに入れます。滑らかになるまでピューレ状にし、必要に応じて油を少量加えます。容器に移し、ピューレの上に薄く油を注ぎます。密封して冷蔵庫で保存します。出来上がり量：大さじ1杯。

ジミーのジャマイカンジャークマリネード： マリネ液を作るには、オールスパイス、ナツメグ、シナモン、クローブを小さめのフライパンに入れます。中弱火で45～60秒間、頻繁にかき混ぜながらスパイスを加熱します。

コーヒーミルに移し、粉末状になるまで挽きます。スパイスミックスと残りの材料をミキサーに入れ、とろりとしたペースト状になるまで混ぜます。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。

ケイジャンエンジェルダストシーズニング： 小さなボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。密閉容器に入れて保存してください。このスパイスミックスは、約2ヶ月間風味を保ちます。出来上がり量：1/2カップ。