最高においしい豚皮
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時間： 2時間25分
このレシピで作るルイジアナ風豚脂のカリカリ揚げは、おやつやビールのお供に、またお好みの料理やサラダのトッピングにも最適です。小さく切った豚脂を二度揚げすることで、香ばしい黄金色とサクサクとした食感に仕上がります。揚げたて熱々の揚げ物に、ピリッとしたケイジャンシーズニングを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚バラ肉6.7kgを2.5cm角に切る。
- ケイジャンシーズニング（振りかける用）
- 揚げ物用の植物油またはラード
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 豚肉、 ケイジャンシーズニング
レシピ通りに料理を作る：
- 鋳鉄製のフライパンに油を半分ほど入れ、中火で175℃（350°F）まで加熱する。
- ラードを油に加え、絶えずかき混ぜながら、きつね色になり、皮が表面に浮き上がり、パチパチと音を立てるまで約1時間揚げます。キッチンペーパーを敷いた天板に移し、30分冷まします。
- 油を再び175℃に熱し、ラードを2度目に揚げます。時々かき混ぜながら、カリカリになって黄金色になるまで10～12分揚げます。ペーパータオルを敷いた天板に移します。たっぷりと ケイジャンシーズニング。
- 少し冷ましてからお召し上がりください。
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