ベロクランスカポヴィティツァチーズ添え

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時間： 1時間30分

スロベニアの伝統的なパイで、ロール状に巻いたペストリーの形をしています。「ポヴィティツァ」とは「ロール」を意味し、スロベニア南東部のベラ・クライナ地方が発祥です。小麦粉、卵、油、酢を混ぜて薄くこねた生地に様々な具材を塗り広げ、ロール状に巻きます。このロールを数個、渦巻き状に天板に並べ、焼きます。レシピに記載されているリコッタチーズとレーズン、またはリコッタチーズとクラックリングの具材でポヴィティツァを焼くこともできますし、オリジナルの具材を作ることもできます。焼き上がったポヴィティツァは美しく、独特の形をしており、お祝いの席にぴったりです。新年の翌朝、紅茶と一緒に朝食にどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

0.5kgの高級小麦粉
卵1個（溶き卵）
植物油大さじ2
ひとつまみの塩
リンゴ酢小さじ1杯
ぬるま湯1/3～0.5リットル

充填

卵2個（溶き卵）
塩小さじ2～3杯／砂糖小さじ2～3杯（甘くしないポヴィティツァを作るか、甘くするかによって調整してください）
リコッタチーズ500g
牛乳1リットル
サワークリーム2リットル
バター200g
豚の皮の揚げ物（甘くないポヴィティツァ用）
レーズン（甘いポヴィティツァ用）
油を塗るための卵

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、リンゴ酢、卵、牛乳、サワークリーム、リコッタチーズ

レシピ通りに料理を作る：

小麦粉、卵、塩、油、リンゴ酢、水を混ぜ合わせます。生地を10分間こねます。生地を4等分します。

丸めて油を塗り、30分間置いておく。
生地を丸めて、それぞれを非常に薄い長方形に伸ばします。厚い端を切り落とし、フィリングを入れる前に生地をさらに15分ほど休ませます。

充填大きなボウルにリコッタチーズ、バター、サワークリーム、牛乳を入れて混ぜ合わせます。

ミキサーを使って、卵と塩（塩味のポヴィティツァの場合）または砂糖（甘味のポヴィティツァの場合）を加えて混ぜ合わせる。

とろりとしたクリーミーな状態になるまでかき混ぜ、塩味のポヴィティツァの場合はクラックリングを、甘いポヴィティツァの場合はレーズンを加えます。
具材を分け、伸ばした長方形の生地それぞれに均等にのせる。次に、それぞれの生地を細長く巻き、両端を内側に折り込む。

丸型の焼き型に油を塗り、ロールパンをらせん状に並べます。
パン生地に卵液を塗り、180℃のオーブンで30分、きつね色になるまで焼きます。切り分けてお召し上がりください。