バナナカスタードパイ

投票数： 10

時間： 8時間50分
複雑：簡単に
分量： 16

この繊細なクリームパイは、バナナ好きはもちろん、誰もがきっと気に入るでしょう。サクサクとした食感のパイ生地の上に、バナナのスライスがたっぷり入った、なめらかで濃厚なクリームがたっぷり。一口ごとに至福の味わいが広がります。このレシピで2つのクリームパイが作れるので、家族のお祝いにぴったりです。クリームがしっかり固まるように、前日の夜に作って冷蔵庫で一晩寝かせるのがおすすめです。食べる直前にホイップクリームを添えると、さらに美味しくなりますよ！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ

ふるった小麦粉4.5カップ
塩小さじ2杯
砂糖小さじ2杯（お好みで）
冷やした無塩バター330gを刻む
氷水0.5カップ
赤ワインビネガー小さじ2

バナナ入りクリームフィリング

牛乳8カップ
塩小さじ1/4
バニラビーンズ1本を縦半分に切る
卵黄24個
砂糖2と2/3カップ
コーンスターチ1カップ
冷やした無塩バター大さじ6杯を刻んでおく
熟したバナナ6本を厚さ0.5cmの輪切りにする。
飾り付け用のホイップクリーム（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、バニラポッド、卵、牛乳、バナナ、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、砂糖を入れ、1分間混ぜます。バターを加え、粗いそぼろ状になるまで混ぜます。水と酢を混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に少しずつ加えます。生地がまとまるまで、中速で混ぜます。 叩きすぎないでください。。
生地を2つに分け、ワックスペーパーの上に平たい円盤状に成形します。それぞれを個別に包み、冷蔵庫で30分冷やします。軽く打ち粉をした作業台の上で、打ち粉をした麺棒を使って生地を厚さ約0.3cmの大きな円形に伸ばします。パイ皿を生地の上に逆さまに置き、鋭利なナイフで円を切り抜き、周囲に約5cmの余白を残します。

生地を丸めて麺棒に乗せ、パイ皿に移します。または、生地を四つ折りにしてパイ皿に移し、広げます。生地をパイ皿に優しく押し込み、はみ出した生地を内側に折り込んで厚みのある縁を作ります。フォークの先を使って、生地の縁を円形全体にしっかりと閉じます。残りの生地も同様に作業し、蓋をしてさらに30分休ませます。
オーブンを190℃（375°F）に予熱します。生地を敷いた天板にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆約350g（12オンス）を詰めます。25～30分、完全に乾燥するまで焼き、アルミホイルとウェイトを取り除きます。さらに10～15分、またはきつね色になるまで焼き、焦げ付かないように頻繁に様子を見ます。焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、網の上で冷まします。
バナナ入りクリームフィリング:
牛乳、塩、バニラをアルミ製以外の鍋に入れ、時々かき混ぜながら加熱します。沸騰し始めたら火を止め、さらに1分間かき混ぜます。卵黄と砂糖を泡立て器でとろみがついて白っぽくなるまで混ぜ、コーンスターチを少しずつ加えながら混ぜます。温めた牛乳の半量を少しずつ加えながら混ぜます。
卵黄の混合物を牛乳の入った鍋に戻し、泡立て器で頻繁にかき混ぜながら、沸騰してとろみがつくまで加熱します。火を中弱火に落とし、クリームをかき混ぜながらさらに約5分間煮込みます。クリームは固まったカスタードのように非常に濃厚になるはずです。準備ができたら火を止めます。バターを加えて完全に溶けるまでかき混ぜ、バナナを加えて混ぜ合わせます。
用意したケーキ生地にフィリングを塗り広げます。バナナのスライスをカスタードに押し込んで変色を防ぎ、カスタードの表面を滑らかにします。ラップで覆い、表面に軽く押し付けて膜が張るのを防ぎます。最低7時間、または一晩冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。

このパイはメレンゲで作ることができます。バナナとメレンゲクリームのパイ。