時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6

この濃厚で香り豊かなスープは、きのこ、スパイス、レモン、フムス、そして酒精強化ワインの豊かな風味が特徴です。きのこはまず玉​​ねぎ、ニンニク、ワインで炒め、その後ブイヨンを加えてひよこ豆ベースのペーストであるフムスと一緒に煮込みます。フムスはスープに素晴らしい風味を加えるだけでなく、とろみも少し加えてくれます。出来上がったスープの半分をミキサーでピューレ状にし、鍋に戻すと、きのこの塊が入ったクリーミーなスープになります。盛り付ける際は、ギリシャヨーグルトを添え、ハーブとレモンの皮を散らしてください。

材料：

• スライスしたきのこ550g
• オリーブオイル大さじ2
• エシャロット2個、みじん切り
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• マデイラワインまたはブランデー大さじ2杯
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ6カップ
• タイムの小枝2本
• フムス3/4カップ
• レモン1個分のすりおろした皮と果汁
• 粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ2
• 刻んだネギ2本
• ギリシャヨーグルトを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

シャンピニオンマッシュルーム、 エシャロット、 赤ワイン、 フムス、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋にオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約3分炒める。マッシュルームを加え、塩コショウで味を調え、マッシュルームの水分がなくなるまで約15分炒める。
ステップ2
• ニンニクを加えてさらに1分炒める。ワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら2分ほど煮る。ブイヨンとタイムを加え、弱火で時々かき混ぜながら約30分煮込む。
ステップ3
• タイムの小枝を取り除きます。フムスをスープに混ぜ込みます。スープの半分をミキサーに入れ、ピューレ状にします（熱い蒸気を逃がすために蓋は開けておきます）。その後、鍋に戻し、さらに15分間煮込みます。
ステップ4
• 火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。小さなボウルにレモンの皮、パセリ、チャイブを混ぜ合わせる。スープを器に注ぎ、ヨーグルトをのせ、レモンパセリを散らす。

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