時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

このフムスのレシピは、タヒニ、オリーブオイル、レモン汁など、伝統的な材料をほぼすべて使用しています。しかし、嬉しい驚きとなる意外な材料が一つあります。それはアボカドです。繊細なアボカドは、ほのかな緑色、豊かな風味、そして適量の天然脂肪を加え、オリーブオイルの使用量を減らしながらも、本来あるべきベルベットのような滑らかな食感を実現します。さっぱりとしたフレッシュサラダとフラットブレッドを添えてお召し上がりください。

材料：

• 缶詰のひよこ豆1缶（425g）、液体を別の容器に移し、ひよこ豆をすすぐ。
• アボカド1個（小）
• タヒニ1/4カップ
• 大さじ2～3杯＋小さじ1杯の絞りたてレモン汁
• 大さじ1杯＋小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋仕上げ用少々
• 皮をむいたレインボーキャロット（大1本または小2本）
• きゅうり1本（皮をむいたもの）
• 大根2本、ごく薄切り
• マイクログリーンまたはスプラウト（長めにカットしたもの）3/4カップ
• ケシの実、ゴマ、乾燥玉ねぎを混ぜ合わせたもの大さじ2杯
• 温かい平たいパンまたは皮の硬いパンを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ひよこ豆、 アボカド、 きゅうり、 ニンジン、 大根、 タヒニ、 レモン果汁、 サラダミックス、 乾燥玉ねぎ、 ゴマ、 ポピー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ひよこ豆とゆで汁大さじ2をフードプロセッサーに入れます。アボカド半分、タヒニ、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ3/4、挽きたての黒コショウ少々を加えます。ボウルの側面を時々こそげ落としながら、ほぼ滑らかになるまで撹拌します。
ステップ2
• 氷を2～3個加え、ふわふわで滑らかになるまでミキサーにかける。フムスが固すぎる場合は、ひよこ豆の煮汁を大さじ1～2杯追加する。塩コショウで味を調え、お好みでレモン汁を大さじ1杯加える。
ステップ3
• 中くらいのボウルに、ニンジン、キュウリ、ラディッシュ、マイクログリーンを入れます。残りのレモン汁小さじ1とオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調え、優しく混ぜ合わせます。
ステップ4
• 浅めの器にフムスを分け入れ、スプーンで端に寄せて野菜を入れるスペースを作る。フムスの上に野菜を入れ、残りのアボカド半分を薄切りにして野菜に加える。最後にゴマとケシの実を振りかける。
ステップ5
• さらにオリーブオイルを回しかけ、パンと一緒に召し上がってください。

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