時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 1

メキシコ風のヘルシーで栄養満点の朝食で、一日を元気にスタートしましょう。調理済みの赤キヌアに、ヨーグルトソース、黒豆、アボカドのスライス、ラディッシュ、新鮮なコリアンダー、カボチャの種といった、メキシコ料理でおなじみのトッピングを添えていただきます。赤キヌアは調理することで形崩れを防ぎ、見た目も美しくなります。また、抗酸化物質とタンパク質も豊富です。この朝食を短時間で作るには、前日の夜にキヌアを調理しておき、朝は電子レンジで温めるだけです。缶詰の黒豆や市販のサルサを使っても構いません。

材料：

• よく洗った赤キヌア1/3カップ
• ギリシャヨーグルト大さじ3杯（脂肪分2%）
• ライム半分の果汁
• 粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉大さじ2杯分（盛り付け用にさらに少々）。
• 缶詰の黒豆大さじ3杯（水洗いしたもの）
• サルサ大さじ3
• 小さめのアボカド1/4個を薄切りにする
• 大根2本、薄切り
• 殻付きカボチャの種大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

キヌアの粒、 黒豆、 サルサソース、 大根、 アボカド、 カボチャの種、 ライムジュース、 ヨーグルト

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋に水1カップ、キヌア、ひとつまみの塩を入れ、中強火で沸騰させる。火を中火に弱め、蓋をして、キヌアが柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで15～20分煮込む。火から下ろし、蓋をしたまま少なくとも5分間蒸らす（温かいまま、または常温で召し上がってください）。
ステップ2
• 小さめのボウルに、ヨーグルト、ライムジュース、コリアンダー、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる。
ステップ3
• 調理済みのキヌアをシリアルボウルに入れ、ヨーグルトミックス、豆、サルサ、アボカド、ラディッシュ、カボチャの種をきれいに積み重ねたり並べたりしてトッピングします。最後にコリアンダーを散らします。

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