きのこ入りヘルシースープ（パール麦入り）
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 800、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 148 G.、 ファイバ 18 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 1821 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 800、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 148 G.、 ファイバ 18 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 1821 mg、 砂糖 12 G.
肌寒い季節にぴったりの、美味しくてヘルシー、そして満足感のある料理をお探しなら、この乾燥キノコと大麦のスープがおすすめです。大麦は香ばしい風味を添え、少量の小麦粉はスープにとろみをつけ、乾燥ポルチーニ茸は肉厚で旨味たっぷりの食感をもたらします。もし新鮮なキノコ（マッシュルームなど）があれば、スープに加えてさらに風味豊かに仕上げることもできます。この栄養満点のベジタリアン料理は、きっと誰もが満足するでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ポルチーニ茸30g（約1カップ）
- 熱湯3カップ
- オリーブオイル大さじ2
- 中くらいのニンジン2本を細かく刻む
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 薄切りにしたきのこ200g（お好みで）
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- シェリービネガー大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 乾燥タイム小さじ0.5
- 大麦1カップ
- 軽く塩味をつけた野菜またはきのこのスープ4カップ
- サワークリーム1/4カップ（盛り付け用）
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
- 皮付きの白い食パン4枚（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 乾燥キノコを中くらいのボウルに入れ、熱湯を注ぎます。キノコが膨らんで柔らかくなるまで約15分置きます。液体を細かい目のふるいで濾し、捨てます。ポルチーニ茸を粗みじんに切り、取っておきます。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム（使用する場合）、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、マッシュルームがきつね色になるまで8～10分炒めます。
- 鍋にニンニク、大さじ1杯の酢、トマトペーストを加え、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら炒め続けます。野菜の上に小麦粉とタイムを均等に振りかけ、小麦粉が溶けるまで約1分間かき混ぜながら炒めます。
- 大麦、ブイヨン、取っておいたきのこの汁、ポルチーニ茸、塩小さじ0.5、黒こしょう少々を加え、沸騰させたら弱火にし、蓋をして、大麦が柔らかくなり、スープにとろみがついて少し煮詰まるまで30～35分煮込む。
- 塩と胡椒で味を調える。残りの大さじ1杯の酢を加え、スープを4つの器に注ぐ。サワークリームをかけ、パセリを散らし、パンを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / 秋の料理 / スープ / 野菜スープ / フードネットワーク - レシピ
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