鶏肉と大麦のストラッチャテッラスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 530、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 255 mg、 ナトリウム 799 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 530、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 255 mg、 ナトリウム 799 mg、 砂糖 5 G.
この軽やかでありながら満足感のあるスープは、変わりやすい春の天候にぴったりです。材料の一つであるエンダイブは、見過ごされがちな葉野菜ですが、調理が簡単で、どんな料理にも食物繊維を豊富に加え、ピリッとした苦味で風味を豊かにしてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、厚切りにする
- ニンジン3本を一口大に切る
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
- 皮と骨を取り除いた鶏もも肉450gを3等分に切り、余分な脂肪を取り除く。
- 大麦0.5カップ
- エンダイブ1個（粗みじん切り、約6カップ分）
- 大きな卵3個
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- レモン半分の果汁
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。リーキとニンジンを加え、柔らかくなるまで1～2分炒めます。鶏がらスープ、鶏もも肉、大麦を加えます。鍋に蓋をし、火を強めて沸騰させます。蓋を取り、火を弱めて、鶏肉に火が通るまで約16分煮込みます。
- 鶏肉をボウルに移します。フライパンにエンダイブを加えます。フォーク2本で鶏肉をほぐし、フライパンに戻します。弱火で大麦が柔らかくなるまで、さらに約12分煮込みます。
- 中くらいのボウルに卵を割り入れ、よく混ぜます。パルメザンチーズ、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を加えます。スープを時計回りにゆっくりとかき混ぜながら、溶き卵を渦に少しずつ注ぎ入れます。卵をすべて入れたら、火から下ろし、塩コショウで味を調えます。レモン汁とパセリを加えます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 春の料理 / スープ / 肉のスープ / パスタやシリアル入りのスープ / フードネットワーク - レシピ
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