野生キノコのラグーソースのニョッキ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 412、総脂質 15 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 8 mg、ナトリウム 749 mg、砂糖 13 G.

茹でたイタリア風ニョッキに、絶品の野生キノコのラグーソースを添えていただきます。このソースが、料理に豊かで奥深い味わいをもたらします。このレシピでは、市販のニョッキまたは茹で済みのニョッキを使用し、ラグーソースは野生キノコとマッシュルームをブレンドし、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、トマト、そして様々な香り高いスパイスを加えて作ります。この料理はまさに唯一無二で、家族のお祝いや、お気に入りの映画鑑賞のお供に最適です。お皿に盛り付け、マスカルポーネチーズとフレッシュミントの葉を添えて、素晴らしい味わいをお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル1/3カップ
大きめの玉ねぎ半分をみじん切りにする
小さなニンジン2本をさいの目に切る
セロリ1本（さいの目切り）
茎を切り落とし、傘が大きい場合は立方体に切った野生キノコ0.9kg
マッシュルーム110g（下処理をして4等分にする）
トマトペースト大さじ2
辛口白ワイン1カップ
サンマルツァーノ種のホールトマト缶詰1カップ
ローリエ2枚
コリアンダーパウダー小さじ0.5
フェンネルシード（粉末）小さじ0.5
少量の赤唐辛子フレーク
新鮮なタイム大さじ1
生ニョッキ0.7kg。写真付きの詳しいレシピをご覧ください。
マスカルポーネチーズやフレッシュミントを添えて

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイルの半分を入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。マッシュルームの半分を加え、きつね色になるまで3～5分炒めます。塩こしょうで味を調え、野菜とマッシュルームを鍋の端に寄せます。残りのオリーブオイルとマッシュルームを加え、さらに3～5分炒めます。マッシュルームを加え、さらに1分炒めます。塩こしょうで味を調えます。
トマトペーストを加え、木べらでかき混ぜながら約2分間炒めます。ワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながらさらに約2分間炒めます。トマト、水2カップ、ローリエ、コリアンダー、フェンネル、赤唐辛子フレーク、タイム、塩小さじ1/2、黒コショウを加えて味を調えます。中火で約30分間煮込みます（必要に応じて水を加えて薄めます）。塩とコショウで味を調えます。