ネギとエビの炒め物

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時間： 15分
複雑：簡単に
分量： 2

この料理には大きな中華鍋を使うのが最適ですが、なければ大きなフライパンでも構いません。炒め物はすぐに火が通るので、すべての材料を準備してコンロの近くに置いておけば、途中で中断される心配がありません。また、新しい材料を加える前に、フライパンを十分に温めることを忘れないでください。強火で炒めることでネギの風味が引き立ち、シャキシャキとした食感が楽しめます。エビとの相性も抜群です！生姜があれば、みじん切りにして炒める際に少し加えると良いでしょう。エビとネギを蒸したご飯の上に盛り付けてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ（16/20）220gを縦半分に切る。
ネギ0.9kg（茎が細いものが望ましい）
植物油大さじ3
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4～1/2
ニンニク4かけ、薄切り
提供用: 蒸した白米

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、ネギ、赤唐辛子フレーク、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

リーキの両端と濃い緑色の葉を切り落として捨てます。リーキを縦半分に切り、横に2cmの長さに切ります。冷水を入れたボウルに入れ、振って砂を落とし、ざるに移して水を切ります。ボウルに新しい水を入れ、水が透明になるまでリーキをもう一度すすぎます。これで6カップのリーキができます。すべてのリーキをざるに入れたら、指で優しく振って葉をほぐします。
大きめのフライパンを強火で熱します。植物油大さじ1を加え、フライパンの底全体に油をなじませます。ネギの半分と、塩と黒コショウをたっぷりひとつまみ加えます。ネギを一層に広げ、軽く焼き色がつくまで約1分間、かき混ぜずに焼きます。赤唐辛子のフレークをひとつまみ加え、さらに1分間、かき混ぜずに焼きます。ネギをしんなりさせるためにかき混ぜ、さらに約1分間焼きます。

ボウルに移します。さらに大さじ1杯の植物油、玉ねぎ、ひとつまみの塩と黒コショウ、そして少量の赤唐辛子フレークを加えて同様に炒め、炒め終わったら揚げた玉ねぎをボウルに移します。
残りの大さじ1杯の植物油をフライパンで熱し、十分に熱します。エビ、ニンニク、さらにひとつまみの赤唐辛子フレーク（またはお好みの量）を加えます。塩コショウで味を調え、エビがピンク色になるまで1分弱、かき混ぜながら炒めます。ネギを加えて混ぜ、エビがピンク色になったら、ご飯の上に盛り付けてすぐに召し上がってください。

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