エビとブラッドオレンジの炒め物

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

エビとブラッドオレンジの炒め物 ― 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮むき済み大700g エビ
コーンスターチ大さじ1
赤いオレンジ5個
大さじ3杯の米酢
蜂蜜大さじ3杯
ケチャップ大さじ3
濃口ごま油小さじ1
茎を取り除いたグリーンピース230g
植物油大さじ3
ニンニク3かけ（潰したもの）
刻んだ乾燥チレ・デ・アルボル（約24本）またはその他の乾燥小唐辛子1/3カップ
刻んだ皮むき生姜大さじ1
青ネギ4本を2.5～5cmの長さに切る。
大さじ1杯のゴマ
盛り付け用の炊いた精白米

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、スナップエンドウ、ペッパー・デ・アルボル、生姜の根、ネギ、ニンニク、米酢、ケチャップ、ごま、ハニー、米

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにエビを入れ、塩小さじ1/2で味付けする。コーンスターチを加えて混ぜ合わせ、ボウルを脇に置いておく。

小さめのボウルにブラッドオレンジ3個分の果汁を絞り入れ、酢、蜂蜜、ケチャップ、ごま油、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。残りのオレンジ2個を4等分に切り、それぞれ薄切りにして取っておく。
大きめのボウルに氷水を入れ、脇に置いておく。中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。

グリーンピースを加え、柔らかくなるまで約1分間茹でます。すぐに湯を切り、グリーンピースを氷水を入れたボウルに移します。冷めたら湯を切り、ペーパータオルまたは普通のキッチンタオルで軽く拭いて水気を切ります。

大きめの焦げ付き防止フライパンまたは中華鍋を強火で熱し、植物油大さじ2杯を加える。

エビを加え、時々かき混ぜながら、エビの色が透明になり、薄い金色になるまで1～2分加熱する。穴あきお玉で皿に取り出す。
残りの大さじ1杯の植物油と唐辛子を同じフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、唐辛子が軽く焼き色がつくまで約1分間炒めます。

ニンニクとショウガを加え、きつね色になるまで約30秒間、かき混ぜながら炒める。オレンジジュースを加え、弱火で煮立たせる。液体が少しとろみがつくまで、2～3分間、かき混ぜながら煮る。

エビをフライパンに戻し、約1分間、全体に火が通るまで炒めます。グリーンピース、玉ねぎ、オレンジのスライスを加え、混ぜ合わせます。エビの炒め物にゴマを振りかけ、ご飯と一緒に盛り付けます。