オレンジとローズマリーのオイルでローストしたオリーブを添えたほうれん草の葉のサラダ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 12
複雑： 簡単に
分量： 8 - 12
この軽やかで爽やかなレストラン風サラダは、家族のお祝いにぴったりの洗練された前菜です。ほうれん草またはルッコラに、甘いネーブルオレンジのスライスと揚げオリーブを加え、オレンジジュースとオリーブオイルをベースにオレンジの皮とローズマリーで風味付けしたビネグレットドレッシングで和えます。仕上げに、塩味の強いリコッタチーズ、リコッタ・サラータをトッピング。このサラダは、風味豊かなだけでなく、見た目も鮮やかでトレンディ、そして印象的です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
葉レタス
- ほうれん草またはルッコラの葉12カップ
- 中サイズのネーブルオレンジ6個
- オリーブオイル大さじ4
- 細かく刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ2
- オイル漬けの黒オリーブ（種抜き、半分に切ったもの）1カップ
- リコッタチーズサラダ 120g
- 細かい海塩、できれば灰色のもの
ビネグレットドレッシング
- ネーブルオレンジ2個分の果汁
- 細かい海塩、できれば灰色のもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 野菜ピーラーを使って、オレンジ2個の皮を細長い帯状にむきます。細長い帯を縦方向にできるだけ薄く切り、大さじ2杯分の細長い帯を作ります。むいた皮は取っておき、残りは捨てます。鋭利なナイフを使って、オレンジ6個の皮をすべて剥き、縦に半分に切ります。それぞれの半分を横方向に0.5cmの厚さの半円形に切ります。種を取り除きます。
- 直径25cmのフライパンにオリーブオイルを強火で熱します。ローズマリーを加えて数秒炒め、オリーブを加えます。オリーブがローズマリーの香りが移ったオイルを吸い始めるまで10秒ほど加熱します。細かく刻んだオレンジの皮大さじ2を加えて混ぜます。数秒加熱したら、フライパンを火から下ろし、フライパンの中で冷まします。
- 中くらいのボウルにオレンジジュースと、その倍量のオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
- ほうれん草を大きなボウルに入れます。オレンジのスライスを加え、フライパンからオリーブの皮のすりおろしを取り除きます。ビネグレットドレッシングを加え、ほうれん草全体に均一に絡むように優しく混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。サラダを盛り付け皿または個々の皿に移します。塩味のリコッタチーズをすりおろして上に散らし、すぐに召し上がってください。
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