時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8

「チロリオは、メキシコ太平洋岸のシナロア州発祥の豚肉の煮込み料理です。この料理の特徴は、まず鮮やかな赤色です。私が初めてチロリオを食べたのは、故郷のプエルト・バジャルタのレストランでした。肉は小麦粉のトルティーヤに包まれていて、その濃厚な味わいと鮮やかな色に感動しました。チロリオは朝食にポテトと一緒に食べると最高です。また、数枚のトルティーヤに詰めてしっかりと巻けば、北メキシコ風のブリトーとしてランチにもなります。ボリューム満点のブランチには、小麦粉のトルティーヤやポテトと一緒にチロリオをお召し上がりください」と、パオラ・ブリセーニョ＝ゴンサレスはアドバイスしています。

材料：

• 豚肩ロース肉 900g
• 黄玉ねぎ1個、半分に切る
• 乾燥グアヒージョ唐辛子30g（中くらいの実約6個）、種は皮をむく
• 缶詰のトマトピューレまたはトマトピューレ1カップ
• リンゴ酢0.5カップ
• 乾燥オレガノ小さじ1.5
• クミンパウダー小さじ0.5
• ニンニク4かけ（皮をむいたもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 グアヒージョペッパー、 リンゴ酢、 オレガノ、 クミン、 トルティーヤ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋またはフライパンに豚肉、玉ねぎ、塩大さじ1を入れ、肉の表面から2インチ（約5cm）上まで水を加える。強火で沸騰させ、その後弱火にして煮込む。
ステップ2
• 蓋をして、肉が柔らかくなり、フォークで刺すとほぐれるようになるまで、肉の大きさにもよりますが1～1.5時間煮込みます。肉をボウルに移し、煮汁を2カップ取り分けておきます。残りの煮汁と玉ねぎを捨て、鍋をすすいでから再びコンロに戻します。
ステップ3
• その間に、唐辛子を小さめの鍋に入れ、唐辛子が約2.5cm浸かるくらいの水を加える。中強火で沸騰させ、唐辛子を押し下げて水に浸す。火から下ろし、蓋をして、唐辛子が柔らかくなるまで15～20分ほど置いておく。
ステップ4
• 穴あきスプーンを使ってチリをミキサーに移し、水気を切ります。トマト、酢、オレガノ、クミン、ニンニク、残りのスープ2カップを加え、滑らかになるまでミキサーにかけます。
ステップ5
• 豚肉を同じフライパンに戻し、サルサソースをかけて全体に絡めます。中火で煮立たせ、塩小さじ1を振りかけ、豚肉がほぐれ、ソースにとろみがつき、肉がソースのほとんどを吸収するまで、頻繁にかき混ぜながら約20分煮込みます。塩とコショウで味を調えます。

投票数： 1