チキンバーガー

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時間： 55分
複雑：平均
分量： 6

馴染み深いアメリカンスタイルの食材の組み合わせに、メキシコ風のひねりを加えたハンバーガー。ほんの少しチリを加えるだけで完成です。少し手間はかかりますが、その価値は十分にあります。風味豊かな味わいと唐辛子の辛さ、ジューシーなパティ、そしてカリカリのポブラノリング。きっと今まで味わったことのない美味しさです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

鶏ひき肉700g
植物油大さじ1
みじん切りにした玉ねぎ1/4カップ
ニンニク2かけ、みじん切り
卵1個
パン粉1/4カップ
刻んだ乾燥オレガノ小さじ1
タイムの葉小さじ1杯（細かく刻んだもの）
6 ブリオッシュパンハンバーガーの場合は、揚げて
チーズ6枚
レタスの葉6枚
トマト6切れ

ガーリックアイオリ

パシージャ唐辛子 1本（茎、種、筋を取り除く）
ニンニク1かけ
マヨネーズ1カップ

唐辛子の輪切り

ポブラノ唐辛子3個
植物油大さじ3
小麦粉1カップ
卵2個
パン粉2カップ
グアヒージョペッパーの粉末小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏ひき肉、ブリオッシュパン、アイオリソース、パンくず、オレガノ、タイム、パシージャペッパー、グアヒージョペッパー、ニンニク、マヨネーズ

レシピ通りに料理を作る：

厚手の鍋に植物油を熱し、中火で加熱する。玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで約4分間炒める。火から下ろす。
ミキサーに卵を入れてよく混ぜます。パン粉、オレガノ、タイムを加えます。鶏ひき肉、炒めた玉ねぎとニンニクを加えます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。計量器を使って鶏ひき肉を115gずつ計量し、楕円形のパティを6個作ります。

パティは両面をそれぞれ約5分ずつ、中まで火が通るまで焼きます。ガーリックアイオリを塗ったバンズに挟み、パティの上にチーズ、レタス、トマトのスライス、ポブラノ唐辛子の輪切りを数枚乗せます。

ガーリックアイオリパシージャ唐辛子とニンニクをフードプロセッサーに入れます。ニンニクが細かく刻まれるまで撹拌します。マヨネーズを加え、約2分間撹拌します。塩とコショウで味を調えます。
バッターの中のリング

オーブンのブロイラーまたはグリルパンを強火で予熱します。ポブラノペッパーの皮が焦げるまで焼きます。蓋付きのボウルに移し、触れるくらいに冷めるまで約10分間置きます。皮と種を取り除き、ペッパーを1/4インチ幅の輪切りにします。

大きめの厚手の鍋または揚げ物鍋に油を入れ、170℃に熱する。

その間に、3つのボウルをコンベアベルトのように用意する。最初のボウルに小麦粉と小さじ1杯の塩を混ぜる。2番目のボウルに卵を割り入れ、かき混ぜる。3番目のボウルにパン粉とグアヒージョ唐辛子の粉末を入れ、よく混ぜ合わせる。

ポブラノ唐辛子の輪切りを、割れないように注意しながら丁寧に小麦粉をまぶします。余分な小麦粉を払い落とし、卵液にくぐらせます。次にパン粉をまぶします。きつね色になりカリッとするまで、約2分間揚げます。キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切り、塩をたっぷり振ります。