ハニースモークターキー

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時間： 8時間40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 670、総脂質 30 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 80 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 258 mg、ナトリウム 1507 mg、砂糖 11 G.

モリー・イェーのレシピで、ホリデーシーズンにぴったりの、風味豊かな贅沢な七面鳥料理を作りましょう。モリーはまず、塩とコショウで一晩マリネし、その後、七面鳥の内側と外側に唐辛子を擦り込んで風味を出し、お腹の中に赤玉ねぎ、レモン、オレンジ、タイムを詰めます。七面鳥をグリルで焼くと、中はジューシーで、外側は美味しく、ピリッとしたハチミツ色の皮に仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

体重4.5～5.5kgの七面鳥。
スイートパプリカ大さじ2
トマトペースト大さじ1
大さじ1杯のリンゴ酢
グアヒージョペッパーの粉末大さじ1
キャラウェイシード小さじ0.5
コリアンダーパウダー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/8
皮をむいたニンニク6かけ
オリーブ油
小さめの赤玉ねぎ1個（皮をむいて半分に切る）
オレンジ1個
レモン1個
新鮮なタイム1束
鶏がらスープ4カップ（必要に応じて増量可）
はちみつ1/4カップ
特殊装備キッチン用ひも

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、リンゴ酢、パプリカ、トマトペースト、グアヒージョペッパー、コリアンダー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

ドライマリネした七面鳥:

七面鳥を網付きのローストパンに入れ、塩と黒こしょうをたっぷりと振りかける。蓋をせずに冷蔵庫で8時間、または一晩寝かせる。
ガスグリルを中火（約175℃）に予熱する。

七面鳥をカウンターの上に置いて、室温に戻してください。
その間に、パプリカ、トマトペースト、酢、グアヒージョ唐辛子、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ニンニク3かけをフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまでパルス運転する。とろみがつくまでオリーブオイルを少しずつ加える。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。
七面鳥の腹腔に玉ねぎ、オレンジ、レモン、タイム、残りのニンニク3かけを詰めます。七面鳥全体にスパイスペーストをたっぷりと擦り込みます。脚を調理用ひもでしっかりと縛ります。翼の先端を七面鳥の下に折り込みます。ローストパンにチキンスープ2カップを加え、アルミホイルで覆います。
ローストパンをグリルの中央、網の上に直接置きます。45分間焼きます。アルミホイルを外し、チキンスープを2カップ加えます。グリルの蓋を閉め、肉の中心温度が145°F（63°C）に達するまで、さらに約35分間焼き続けます。
その間に、小さなボウルに蜂蜜を入れます。七面鳥の中心温度が63℃に達したら、フライパンに残った肉汁1/4カップを蜂蜜の入ったボウルに加え、よく混ぜます。刷毛を使って、七面鳥全体に蜂蜜液を塗ります。
グリルを閉じて、内部温度が 155°F (68°C) に達するまで、さらに 15～20 分調理を続けます。七面鳥を取り出し、30 分間休ませます (内部温度は 165°F (74°C) まで上昇し続けます)。盛り付けて完成です！