スモークBBQターキー

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

乾燥マスタード、乾燥オレンジの皮、ブラウンシュガー、パンプキンパイスパイス、その他の芳香スパイスを独自にブレンドしたものを七面鳥にすり込み、ウッドチップでグリルすることで、スパイスと完璧に調和するスモーキーな風味を七面鳥に染み込ませます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

4.5～5.5kgの七面鳥1羽を用意し、余分な脂肪を切り落とし、内臓を取り除く。
ローリエ2枚
ニンニク1個を半分に切る
中くらいの玉ねぎ1個を4等分に切る
きび砂糖大さじ3杯（ぎゅっと詰める）
乾燥イタリアンシーズニング大さじ3
顆粒ニンニク大さじ2杯
乾燥イングリッシュマスタード大さじ2
スイートパプリカ大さじ2
すりおろし生姜大さじ1
乾燥オレンジの皮大さじ1
パンプキンパイスパイス小さじ1
カイエンペッパー小さじ0.5
ヒッコリーやメスキートなどの木片4カップを水に30分浸し、水気を切る。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥の内側と外側をペーパータオルで完全に乾かします。腹腔に塩と黒コショウで味付けします。腹腔にローリエ、ニンニク、玉ねぎを入れます。小さなボウルに、ブラウンシュガー、イタリアンシーズニング、ニンニク、マスタード、パプリカ、ショウガ、オレンジの皮、パンプキンパイスパイス、カイエンペッパー、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を入れます。スパイスグラインダーで細かく挽きます。スパイスミックスを七面鳥全体に擦り込みます。
屋外用炭火グリルを中火から強火に予熱し、直火ゾーンと間接加熱ゾーンの両方を準備します。グリルの間接加熱ゾーンの網の下に油受け皿を置きます。

七面鳥を胸側を上にしてドリップトレイの上に置きます。炭にウッドチップを1カップ加えます。通気口が七面鳥の真上に来るようにグリルを覆います。適度な燻製状態を維持するため、火が弱まるたびに炭を12個ほどとウッドチップを1カップ追加します。
炭火に近い面が焦げないように、約45分ごとに七面鳥を回転させます。太ももに温度計を差し込み、165°F（74°C）になるまで、2.5～3時間焼きます。焼きあがった七面鳥をまな板に移し、10分間休ませます。切り分ける前に、七面鳥の腹腔からローリエ、ニンニク、タマネギを取り除きます。

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