パセリとコリアンダー入りのパースニップスープ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
「パースニップには、イースターを連想させるような草っぽい風味があるんです」とアレックスは言う。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのパースニップ6本を皮をむき、2.5cmの長さに切る。
- 中くらいのニンジン2本を皮をむき、2.5cmの長さに切る。
- バター大さじ2（30g）
- 玉ねぎ1個、薄切り
- コリアンダーシード小さじ1杯
- 新鮮なパセリ1カップ（葉は刻み、柔らかい茎はそのまま残す）
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- 新鮮なオレンジジュース1/2カップ
- 糖蜜大さじ1杯
- 生クリーム1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
- 皮をむいてすりおろした生姜大さじ1
- オリーブオイル（かける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋を中火で熱し、バター、玉ねぎ、コリアンダーシード、パセリの茎、ひとつまみの塩を加える。
玉ねぎが透き通るまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。パースニップ、ニンジン、ニンニクを加え、塩コショウで味を調えます。野菜が少し柔らかくなるまで、5～8分間かき混ぜながら炒めます。 - 鍋に水7カップ、オレンジジュース、糖蜜を入れます。中火でゆっくりと煮立たせます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで25～30分煮込みます。
スープに生クリームと牛乳を加えて混ぜ、弱火で再び煮立たせる。スープを数回に分けてミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。スープが濃すぎる場合は水を加えて薄める。
生姜と刻んだパセリの葉を加えて混ぜ、塩で味を調える。オリーブオイルを回しかけてスープをいただく。
バラエティ豊かな料理を作ろう 根菜と豆腐のピューレスープ。
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