時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

栗と揚げパセリのスープ ― 詳細なレシピ。

材料：

スープの材料：

• バター大さじ2（30g）
• 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
• セロリ1本を刻む
• 中くらいのニンジン1本を刻む
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 塩
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• ローリエ1枚
• 缶詰の焼き栗 1缶（450g）
• 生クリーム1/2カップ
• 大さじ1杯のドライシェリー

付け合わせ用：

• バター大さじ3（45g）
• 白い食パン2カップ（耳を取り除き、中身を立方体に切る）
• サフラン小さじ1/2（お好みで）
• 揚げ物用植物油
• パセリの小枝4カップ（軽く詰める）
• コーンスターチ小さじ1
• 塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

玉ねぎ、 セロリ、 ニンジン、 ニンニク、 栗、 クリーム、 シェリー、 白パン、 サフラン、 パセリ、 スターチ、 トースト、 ローリエ

おすすめします

準備：

ステップ1
• スープの準備： 大きめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、塩小さじ1/2を加え、約8分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。鶏がらスープ、水2カップ、ローリエを加えます。沸騰させてから5分間煮込みます。栗を刻んで鍋に加え、さらに約10分間、柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り除きます。
ステップ2
• 野菜とブイヨンをミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。攪拌したものを鍋に戻し、沸騰させる。生クリーム、シェリー酒、塩を加えて味を調える。
ステップ3
• 副菜を準備する： フライパンにバターを溶かし、中火にかける。パンを加えて、きつね色になるまで約3分間、かき混ぜながら焼く。サフランを加え、さらに約2分間加熱する。クルトンをボウルに移す。
ステップ4
• 鍋に植物油を2.5cmほど注ぎ、強火で180℃まで加熱する。パセリとコーンスターチを加えて混ぜる。パセリを数回に分けて鍋に入れ、カリッとするまで約30秒炒める。キッチンペーパーで油を切り、塩を振りかける。
ステップ5
• スープを器に注ぎ、パセリのクルトンを散らす。

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