アリゴ風マッシュポテト、チーズとローストガーリック添え

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 767、総脂質 57 G.、飽和脂肪 32 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 178 mg、ナトリウム 764 mg、砂糖 3 G.

アリゴは、フランス中部オーブラック地方発祥の、チーズ入りの繊細なマッシュポテトです。伝統的には、ナッツのような風味があり、溶けやすい若いチーズ、トム・ドーヴェルニュを使って作られます。このレシピでは、より手頃な価格のグリュイエールチーズとフレッシュモッツァレラチーズを混ぜ合わせ、似たような食感と風味に仕上げています。さらに、ローストしたニンニクを加え、細かく刻んだチャイブを散らしました。熱々のうちに、コンロから出してすぐにお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ニンニク1個
オリーブオイル大さじ2
中サイズのユーコンゴールドポテト（皮が薄く、果肉が黄金色をした品種）900g（約4個）を皮をむき、2.5cm角に切る。
乾燥させた月桂樹の葉1枚
温めた生クリーム1カップ
無塩バター大さじ4
すりおろしたグリュイエールチーズ340g（約3カップ）
粗めのすりおろし器ですりおろしたフレッシュモッツァレラチーズ340g（約3カップ）
細かく刻んだチャイブ大さじ2
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黄色いジャガイモ、ローリエ、ニンニク、マッシュポテト、モッツァレラチーズ、グリュイエールチーズ、チャイブ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
ニンニクの頭の上部3分の1を切り落とし、房を露出させます。切り落としたニンニクを12×12インチのアルミホイルの上に置き、オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けします。ニンニクをアルミホイルで包み、露出した房とアルミホイルの間に少し隙間を空けます。ニンニクの房が黄金色になり、非常に柔らかくなるまで、45～60分焼きます。少し冷ましてから、柔らかくなった房を絞り出します。

注記

ニンニクはピューレを作る24時間前までならローストできますが、それより早くローストするのは避けてください。完全に冷めたら容器に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存してください。

その間に、大きめの鍋にじゃがいもとローリエを入れ、じゃがいもが2cm浸かるまで冷水を注ぎます。塩をたっぷり振ります。中強火で沸騰させたら、弱火にして、フォークで刺してじゃがいもが柔らかくなるまで約12分煮ます。しっかりと水を切り、ローリエを取り除きます。空になった鍋は脇に置いておきます。
じゃがいもとローストしたニンニクをポテトマッシャーか野菜グラインダーで潰し、鍋に戻す。ピューレは滑らかになるはずだ。
中弱火にかけ、生クリームとバターを木べらで滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。グリュイエールチーズとモッツァレラチーズの半分を加え、チーズが完全に溶けるまで勢いよくかき混ぜます。残りのグリュイエールチーズとモッツァレラチーズを加え、チーズがすべて溶けてじゃがいもが滑らかで弾力が出るまでかき混ぜ続けます。ピューレは溶けたチーズのように柔らかくなるはずです。
味見をして、塩こしょうで味を調える。器に移し、細かく刻んだチャイブを散らして、すぐに召し上がる。