チーズと焼きニンニクを添えたマッシュポテト
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ドラマ「ガールズ」でポテト料理について語られていたのを覚えていますか？ポテトは揚げたり、蒸したり、茹でたりと様々な調理法がありますが、中でもマッシュポテトは特別な存在と言えるでしょう。肉料理にも魚料理にもよく合う、素晴らしい付け合わせです。もし物足りないと感じるなら、パルメザンチーズと香ばしくオーブンで焼いたニンニクを加えてみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラセットバーバンク種のジャガイモ1.1kg（中くらいのジャガイモ4～5個）、皮をむいて大きめに切る
- ニンニク1個
- オリーブオイル1/4カップ、さらに仕上げにかける分も用意する
- すりおろしたパルメザンチーズ1と1/4カップ（約115g）
- ローズマリーの小枝1本＋刻んだ葉小さじ1杯
- 牛乳0.5カップ
- 室温に戻した有塩バター110gを刻む
- マスカルポーネチーズ 大さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃（375°F）に予熱します。ニンニクの房の上部を約6mm（0.25インチ）切り落とし、残りのニンニクをアルミホイルの上に置き、オリーブオイルを回しかけます。アルミホイルで包み、天板にのせて、ニンニクが柔らかくなるまで50～60分焼きます。
- 時間が経過したら、パルメザンチーズ1カップをベーキングシートに薄く広げます（シリコンマットがあればチーズの下に敷いてください）。刻んだローズマリーを振りかけます。チーズが黄金色になり、泡立つまで5～6分焼きます。完全に冷めるまでベーキングシートの上に置いておきます。
- その間に、じゃがいもを冷水で洗い、余分なでんぷんを取り除きます。じゃがいもを鍋に移し、じゃがいもが2.5cm浸かるまで冷水を注ぎ、塩をたっぷり加えて沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をせずに約30分間、じゃがいもが非常に柔らかくなるまで（ただし、まだ食べられる程度に）煮込みます。
- ニンニクを少し冷ましてから、アルミホイルを外し、皮をむいてニンニクの房を小さな鍋に絞り出す。牛乳とローズマリーの小枝を加える。中火で時々かき混ぜながら、牛乳が沸騰しない程度に温まるまで加熱する。弱火にして煮込む。
- じゃがいもの水を切り、鍋を弱火に戻し、余分な水分が蒸発するまで約2分間加熱します。牛乳の混合液を鍋に濾し入れ、固い部分を押しつぶします。バター、オリーブオイル、塩小さじ2を加え、ポテトマッシャーで潰します。マスカルポーネと残りのパルメザンチーズ1/4カップを加えて混ぜます。
- マッシュポテトをボウルに移し、カリカリに焼いたパルメザンチーズをトッピングして盛り付ける。
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