ベイクドポテトサラダ

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

焼き芋とハーブピューレを添えた温かいサラダのレシピ。このサラダには、酢、玉ねぎ、ケッパー、キュウリのピクルスで作ったドレッシングをかけ、パセリとバジルのピューレをトッピングします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小ぶりの黄色いユーコンポテト900g
エシャロット2個を厚さ0.5cmの輪切りにする。
ケッパー大さじ1杯と、瓶詰めの漬け汁小さじ1杯
細かく刻んだキュウリ4～6個と、瓶詰めの漬け汁大さじ1杯
パセリ1束を、茎2.5cmも含めてハサミで粗みじんにする。
バジル1束を、茎2.5cmも含めてハサミで粗みじんにする。
粗塩と挽きたての白コショウ
エキストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
ひとつまみの砂糖
赤ワインビネガー大さじ4～6杯
マイルドなディジョンマスタード大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黄色いジャガイモ、エシャロット、ケーパー、きゅうりのピクルス、パセリ、バジル、ワインビネガー、ディジョンマスタード

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。ジャガイモを天板に重ならないように並べ、オーブンの中段に入れます。50分間、または柔らかくなるまで焼きます（ナイフの先で簡単に刺せるようになるまで）。
一方、パセリとバジルフードプロセッサーまたはブレンダーに塩と白コショウで味付けし、水大さじ2を加えてよく混ぜます。ブレンダーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。

砂糖を好みの量加え、もう一度よく混ぜます。（ピューレは完全に滑らかになる必要はありません。少し粗めの塊が残っている状態が理想です。）

大きなボウルに、ワインビネガーエシャロット、マスタード、ケーパー塩水漬け、塩水漬け。パセリとバジルのピューレの半分を加えて混ぜる。味見をする。
じゃがいもが焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷まします。じゃがいもの半分は皮をむきます（皮を少し残しておくとサラダに風味が加わります）。大きいじゃがいもは4等分に、残りのじゃがいもは半分に切ります。

ボウルにじゃがいもとドレッシングを入れ、軽く塩こしょうで味付けし、優しく混ぜ合わせる。温かいうちにサラダを盛り付け、残りのハーブピューレを添える。