ガーデンサラダと焼きフライドポテト

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このポテトサラダは、庭で採れる食材をふんだんに使っていますが、オーブンでこんがりと焼き上げたジャガイモがもたらす素晴らしい風味と食感のおかげで、他の似たようなサラダとは一線を画しています。小ぶりのフィンガーリングポテトを使用しているので、見た目も美しく、焼き時間も短くて済みます。カリッと焼いたジャガイモのスライスに、湯通ししたスナップエンドウ、新鮮なミニトマト、ラディッシュ、キュウリ、そして数種類のフレッシュハーブを混ぜ合わせ、ハチミツ風味のビネグレットドレッシングで仕上げます。マヨネーズを使ったカロリーの高いポテトサラダに代わる、夏にぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フィンガーリングポテト0.7kg、縦半分に切る
大きめのエシャロット3個をさいの目に切る
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ＋大さじ2
さやから豆を取り除いたスナップエンドウ1カップ
タラゴン酢または白ワインビネガー大さじ2
ディジョンマスタード大さじ1
蜂蜜小さじ1杯
在来種のチェリートマト1カップ（大きいものは半分に切る）
きゅうり2本、さいの目に切る
大根3本、薄切り
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
刻んだ新鮮なタラゴン大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、エシャロット、ミニトマト、きゅうり、大根、スナップエンドウ、ディジョンマスタード、ハニー、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下段に天板を置き、オーブンを220℃（425°F）に予熱します。じゃがいもとエシャロットにオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。熱した天板に並べ、オーブンで25～30分焼きます。途中で一度かき混ぜ、中まで火が通り、きつね色になるまで焼きます。冷まします。
その間に、中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。グリーンピースを加え、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで1～2分茹でる。氷水を入れたボウルに移して冷ます。水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

大きめのボウルに、酢、マスタード、蜂蜜、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れます。残りのオリーブオイル1/4カップをゆっくりと泡立て器で混ぜ入れます。焼き芋とエシャロット、グリーンピース、トマト、キュウリ、ラディッシュ、パセリ、ネギ、タラゴンを加えます。塩とコショウで味を調え、全体を混ぜ合わせます。

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