レモンリコッタチーズを使った簡単ガーデンパスタの付け合わせ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

このシンプルなガーデンサイドディッシュは、週末の屋外ダイニングにぴったりです。パスタはもちろん、旬の夏野菜もたっぷり。庭で採れた野菜なら何でも使えます。例えば、スナップエンドウ、ピーマン、ラディッシュ、そしてたっぷりのフレッシュハーブ（数種類でもOK）を組み合わせれば、絶品の一品になります。スナップエンドウはサラダに加える前に数分間茹で、ラディッシュとピーマンはニンニクバターでさっと炒めます。野菜の旨味とバター、そして溶けたパルメザンチーズが合わさって、クリーミーで美味しいパスタソースが出来上がります。レモンの皮を混ぜたリコッタチーズを添えてパスタを盛り付ければ、野菜の豊かな風味と爽やかな味わいが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジェメッリパスタ（スパイラル） 340g
スナップエンドウ2カップ（約200g）、筋を取り、2cmの長さに切る
無塩バター大さじ6
ニンニク2かけ（みじん切り）
大根6本、薄切り（約1カップ）
小さめの黄パプリカ1個、薄切り
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（約30g）
刻んだ新鮮なハーブ（パセリ、バジル、チャイブなど）2/3カップ
リコッタチーズ1カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フジッリらせんパスタ、スナップエンドウ、スイートペッパー、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、大根、チャイブ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で上がり2分前にグリーンピースを加える。茹で汁を0.5カップ取り分け、残りは捨てる。
その間に、大きめのフライパンにバター大さじ3を入れ、中強火で溶かす。ニンニク、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、ニンニクが柔らかくなるまで約1分炒める。ラディッシュとピーマンを加え、柔らかくなるまで約2分炒める。取っておいたパスタのゆで汁の半分を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに2分煮る。塩とコショウで味を調える。

パスタとグリーンピースをフライパンに加え、残りの大さじ3杯のバター、パルメザンチーズ、ハーブのほとんどを加え、盛り付け用に数さじ分残しておく。材料が均一になるように混ぜ合わせ、残しておいたパスタのゆで汁を適量加えてソースを薄める。塩とコショウで味を調える。
ボウルにリコッタチーズ、水大さじ1、レモンの皮、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる。盛り付けた料理の上にレモン風味のリコッタチーズをのせ、残りのハーブを振りかける。

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