ラズベリーリコッタそば

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時間： 1時間35分
複雑：平均
分量： 20

バックル（英語の「buckle」は「膨らむ」という意味）は、ベリー（またはあまり一般的ではないが、果物）を生地に埋め込んだパイで、小麦粉、砂糖、バターで作ったシュトロイゼルが上に乗せられ、焼くと美味しくサクサクとした皮に膨らみます。生地にリコッタチーズを加えると、パイはより柔らかくしっとりとした食感になります。リコッタチーズはラズベリーとも相性抜群です。アメリカでは、バックルは伝統的にコーヒーのお供として、コーヒーと一緒に提供されるのが一般的です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

リコッタチーズ1カップ
砂糖3/4カップ
大きな卵2個
溶かしバター1/4カップ（60g）
バニラエッセンス大さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
レモン汁大さじ2
小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
重曹小さじ1/4
塩小さじ1/4

シュトロイゼルとベリー

小麦粉1カップ
砂糖3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
ひとつまみのシナモンパウダー
溶かしバター大さじ6（90g）
解凍した生または冷凍のラズベリー3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リコッタチーズ、砂糖、卵、バター、バニラエキス、レモン、小麦粉、シナモン、ラズベリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、22cm×32cmの型に油を塗っておきます。
リコッタチーズに砂糖、卵、溶かしバター、バニラエッセンス、レモンの皮、レモン汁を加えて泡立て器でよく混ぜます。別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるい入れ、リコッタチーズの混合物に加えて滑らかになるまで混ぜます。準備しておいた型に生地を流し込みます。

シュトロイゼル： 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを混ぜ合わせ、バターを加えてよく混ぜます。リコッタチーズの生地にラズベリーを散らし（解凍したラズベリーを使う場合は、余分な水分を切り、大さじ2杯の小麦粉と混ぜ合わせます）、シュトロイゼルをトッピングします。パイを45～55分、または中央に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。パイを型に入れたまま冷まし、お召し上がりください。

バックルは包装して冷蔵庫に保管すれば3日間保存できます。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理

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