チキン、ローストピーマン、ペストのサンドイッチ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 961、総脂質 67 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 53 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 141 mg、ナトリウム 940 mg、砂糖 7 G.

ジューシーなグリルチキン、自家製バジルペースト、ローストピーマンを挟んだボリューム満点のサンドイッチはいかがですか？グリルする前に、鶏肉をハーブとニンニク入りの酢に漬け込むことで、驚くほど風味豊かに仕上がります。ペーストと同様に、鶏肉も事前に漬け込んで冷凍保存できます。鶏肉に使う酢とハーブは、お手持ちのものなら何でもOK。このレシピはアレンジ自在です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サンドイッチ

バジルペーストのレシピは下記をご覧ください。
トーストしたパン8枚
鶏むね肉のマリネ（レシピは下記参照）
缶詰のローストピーマン4個（細切りにする）

バジルペースト

新鮮なバジルの葉をぎっしり詰めたカップ2杯分
ニンニク2かけ
松の実1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル 2/3カップ
すりおろしたペコリーノチーズ0.5カップ

鶏むね肉のフライ（マリネ）

大さじ1～2杯のリンゴ酢、バルサミコ酢、または赤ワインビネガー
タイム、オレガノ、ローズマリーなどの乾燥ハーブ小さじ2～3杯、または砕いたローリエ
粒マスタードまたはディジョンマスタード大さじ1～2杯
ニンニクまたはタマネギの粉末小さじ1～2杯（お好みで）
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
骨なし皮なし鶏むね肉4枚（1枚約170g）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

パンのスライス1枚につき、片面に大さじ1杯のペストを塗ります。パン4枚の上に鶏むね肉を1枚ずつ乗せ、その上にローストしたピーマンをのせます。残りのパンを、バターを塗った面を下にして重ねます。
バジルペースト:

バジル、ニンニク、松の実をフードプロセッサーに入れ、粗みじん切りになるまで撹拌します。オリーブオイル1/2カップを加え、完全に吸収されて滑らかになるまで撹拌します。塩とコショウで味を調えます。ペストを冷凍する場合は、密閉容器に移し、残りのオイルを回しかけます。最大3か月冷凍保存できます。ペストを解凍し、チーズを混ぜます。ペストをすぐに使用する場合は、すべてのオイルをブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。ペストを大きなサービングボウルに移し、チーズを混ぜます。

鶏むね肉のマリネ:

酢、ハーブ、マスタード、ガーリックパウダー（使用する場合）、油を大きなジップロック付きビニール袋に入れます。袋を密封し、振ってすべての材料を混ぜ合わせます。袋を開け、鶏むね肉を入れます。袋を密封し、振って鶏肉にマリネ液が均一に絡むようにします。最大2週間冷凍保存できます。
鶏肉は、冷蔵庫で一晩解凍するか、流水で解凍するか、電子レンジで30%の出力で1分間解凍してください。
グリルまたはグリルパンを予熱します。十分に温まったら、鶏肉をグリルにのせ、片面約4分ずつ、または火が通るまで焼きます。または、解凍した鶏肉をオーブンで190℃（375°F）で15分、または火が通るまで焼きます。