冷蔵庫に軽く塩を振った野菜：カリフラワー、ニンジン、キュウリ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： 2リットル
複雑： 簡単に
量： 2リットル
夏の収穫期には、新鮮な若い野菜をたっぷりと堪能した後、もっと風味豊かなスナックが食べたくなるでしょう。冷蔵庫に軽く塩漬けにした野菜を常備しておけば、市販の濃厚なピクルスに代わる、夏にぴったりの選択肢になります。お好みの野菜を数瓶漬けて冷蔵庫に保存しましょう。レシピに記載されているキュウリ、ニンジン、カリフラワー、タマネギ、唐辛子など、どんな野菜でも構いません。ほんの数時間後には、美味しい野菜スナックが楽しめます。この素晴らしい風味の秘密は、漬け汁にあります。このレシピ通りに漬け汁を作れば、軽く塩漬けにした野菜は冷蔵庫で一日ももたないでしょう！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
塩水
- 皮をむいたニンニク10かけ
- 白酢2カップ
- 粗塩小さじ6杯
- 新鮮なディルの小枝数本
- セロリの種小さじ1杯
- コリアンダーシード小さじ1杯
- マスタードシード小さじ1
- 黒胡椒の実小さじ0.5
- ピンクペッパーコーン小さじ0.5
野菜
- きゅうり6本を縦に4等分に切る
- 皮をむいて縦半分に切った若いニンジン6本
- 青ネギまたはインゲン豆の大きな束1つ
- カリフラワーの小房をいくつか、空いている場所に挿す
- 小さめの唐辛子4本、またはハラペーニョ2本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に水4カップを入れて沸騰させる。弱火にしてニンニクを加え、5分間煮る。次に酢と塩を加え、火を強めて沸騰させ、塩が完全に溶けるまでかき混ぜる。鍋を火から下ろす。
- 2リットル瓶にディルの小枝を数本入れます。黒胡椒の実と種を均等に振り入れます。トングを使ってニンニクを漬け汁から取り出し、瓶に均等に分け入れます。次に、キュウリ、ニンジン、ネギまたはインゲン、カリフラワー、唐辛子を瓶いっぱいに詰めます。すべてがしっかりと詰まっていることを確認してください。
- 漬け汁を再び沸騰させ、野菜が完全に浸かるように瓶に注ぎます。冷ましてから蓋をし、冷蔵庫で保存してください。数時間後には野菜の味が馴染んで美味しくなります。数日後にはさらに美味しくなります。冷蔵庫で最長3ヶ月保存できます。
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