軽く塩味をつけたピリ辛キュウリの瓶詰め
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時間： 20分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶1個。
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶1個。
クイックピクルスは、野菜本来の風味とシャキシャキとした食感を保ちつつ、マリネ液に漬け込むことで様々な風味が加わるため、夏によく食べられる料理として知られています。マリネ液に加えるスパイスの種類が多いほど、味わいは豊かになります。赤唐辛子フレーク、セロリシード、コリアンダー、マスタード、フレッシュディル、ハラペーニョ、玉ねぎ、ブラウンシュガーなどが、様々な辛味のバランスを整えてくれます。クイックピクルスは缶詰にする必要がないので、翌日に食べて冷蔵庫で保存してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- きゅうり1本（340g）、薄切りにする
- ハラペーニョ1個（種を取り除き、薄切りにする。お好みで）
- 小玉ねぎ半分、薄切り
- リンゴ酢1.5カップ
- ブラウンシュガー0.5カップ
- 赤唐辛子フレーク大さじ1
- セロリの種大さじ1
- コリアンダーシード大さじ1
- マスタードシード大さじ1
- 刻んだ新鮮なディル大さじ1
- 特殊装備1リットル広口メイソンジャー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に、酢、砂糖、赤唐辛子フレーク、種、ディル、水0.5カップを入れます。沸騰させたら火からおろします。
- きゅうり、ハラペーニョ（使用する場合）、玉ねぎを混ぜ合わせ、広口のメイソンジャーに移します。熱いマリネ液を注意深く注ぎ入れます。
- 蓋をして、最低12時間、最長7日間冷蔵庫で保存してください。
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