カリフラワーのスープ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 10-12

この絶品スープは、実はクリーミーなベシャメルソースで野菜を煮込んだだけのシンプルなものです。美味しそうでしょう？カリフラワーを玉ねぎ、ニンジン、セロリと一緒にバターで煮込み、別々に用意したソースを加えて、さらに数分間煮込んで味をなじませます。サワークリームを添えてお召し上がりください。よりクリーミーな食感がお好みなら、ブレンダーでピューレ状にしても良いでしょう。焼きたての香ばしいパンと一緒にどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター110g
玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンジン1本、細かく刻む
セロリ1本を細かく刻む
カリフラワー1個（芯を取り除き、粗みじんに切る）
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
上質な小麦粉大さじ6杯
牛乳2カップ
ライトクリーム1カップ
塩小さじ1～2杯（またはお好みで）
室温のサワークリーム1カップ
温かいパンまたはカリカリのパンを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、カリフラワー、パセリ、ブイヨン、高級小麦粉、牛乳、クリーム、サワークリーム、オニオンパン

レシピ通りに料理を作る：

厚手の鍋にバター55gを入れ、中火で溶かす。玉ねぎを加えて、透き通るまで約3分炒める。ニンジンとセロリを加え、混ぜながらさらに数分炒める。カリフラワーを加え、混ぜて蓋をし、弱火で15分煮込む。
パセリを加え、鶏がらスープを注ぎ入れ、10分間煮込む。

その間に、シンプルなホワイトソースを用意しましょう。
中くらいの鍋に残りのバター55gを入れ、中火で溶かします。次に小麦粉を加えて混ぜます。数分間加熱したら、牛乳を注ぎ入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ホワイトソースを火から下ろし、生クリームを注ぎ入れます。このクリーム状の混合物を鍋に注ぎ入れます。塩小さじ1を加え、お好みで胡椒で味を調え、さらに20～30分煮込みます。スープは少しとろみがつきますが、濃くなりすぎないようにしてください。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
さあ、ここからが一番面白いところです。 盛り付ける際は、大きめのスープ皿の底に常温に戻したサワークリームを入れます。次に、鍋から熱いスープをスープ皿に注ぎます。
軽くかき混ぜて、温かいパンと一緒にすぐに召し上がってください。

注記

オプション： もっと滑らかなスープがお好みなら、ハンドブレンダーでピューレ状にしてから、さらに10分間煮込んでください。