時間： 14時間45分
複雑： 簡単に
分量： 14 - 16

完璧なホリデーターキーは、ハーブブラインに漬け込む必要があります。まず、肉がジューシーになり、オーブンで焼き過ぎても、ブラインなしで調理した場合よりも柔らかくジューシーに仕上がります。次に、肉に素晴らしい風味が染み込み、ターキーが本当に特別なものになります。アレックス・グアルナシェリは、ターキーをブラインに漬け込むだけでなく、胸肉の皮の下にバターを塗り込みます。これにより、このデリケートな部分にさらにジューシーさが加わり、皮はよりパリッと仕上がります。ターキーの焼き加減を正確に判断するには、肉用温度計を使用することをお勧めします。

材料：

• 水道水6リットル
• 粗塩450g
• 糖蜜1カップ
• はちみつ大さじ2
• 醤油1カップ
• 赤唐辛子フレーク大さじ1
• 乾燥セージ大さじ1
• 新鮮なタイムの大きな束
• ニンニク2個を皮をむかずに小房に分ける
• 2.3kgの氷
• 体重6～8kgの七面鳥1羽を洗い、内臓を取り除く。
• 無塩バター450g（室温に戻しておく）
• レモン2個分の皮

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 レモン、 ニンニク、 しょうゆ、 糖蜜、 ハニー、 赤唐辛子フレーク、 セージ、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水道水3リットルを入れ、中火で沸騰させる。大きなボウルに粗塩を入れ、沸騰したお湯をゆっくりと（そして注意深く！）注ぐ。かき混ぜる。
ステップ2
• 漬け汁に糖蜜、蜂蜜、醤油、赤唐辛子フレーク、セージ、タイム、ニンニクを加え、かき混ぜます。残りの冷水3クォートを加えます。漬け汁と七面鳥が入る大きさのクーラーボックスまたはバケツに氷を入れます。氷の上に漬け汁を注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせます。
ステップ3
• 七面鳥を胸を下にして塩水に浸します。七面鳥の腹腔が液体で満たされるようにしてください。冷蔵庫に蓋をして、一晩、または約12時間、塩水に浸しておきます。
ステップ4
• 七面鳥を塩水から取り出し、厚手の吸水性の良いキッチンタオルでしっかりと水気を拭き取ります。内臓も忘れずに拭き取ってください。塩水は捨ててください。柔らかくしたバターにレモンの皮を混ぜ合わせます。七面鳥の胸肉の片側の皮を慎重に持ち上げ、バターの半分を皮の下の肉に直接塗ります。
ステップ5
• もう片方の胸肉も同様に焼いてください。バターを加えることで、ローストターキーにジューシーさが加わります。
ステップ6
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ7
• 七面鳥をローストパンの網の上に置きます。オーブンの下段に置き、肉用温度計で七面鳥の太ももの最も厚い部分の内部温度が165°F（76°C）になるまで、約3.5時間焼きます。
ステップ8
• オーブンから七面鳥を取り出し、まな板か大皿に移し、アルミホイルで覆います。切り分けて盛り付ける前に、15分ほど休ませてください。

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