バターとハーブを使った定番ターキー
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時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
皮がパリパリの豪華な5キロの七面鳥は、どんな大きな祝日にもぴったりの主役です。アメリカの伝統的な感謝祭の焼き方でローストすれば、風味豊かでジューシーな肉にきっとご満足いただけるでしょう。準備には、玉ねぎ、りんご、にんじん、セロリ、セージ、パセリが必要です。これらの材料の一部は七面鳥のお腹の中に詰められ、残りは七面鳥の風味豊かな「クッション」となります。七面鳥には事前にたっぷりとバターを塗り、ロースト中に溶け出した肉汁をかけます。こうすることで、美味しくパリパリの皮ができます。溶け出した肉汁は、七面鳥にグレービーソースとして添えても良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 5.5～6.5kgの七面鳥1羽（解凍済み。冷凍の場合は内臓を取り除く（首は切り落とすが、捨てないでおく））
- セロリ4本、粗みじん切り
- ニンジン2本（粗みじん切り）
- 玉ねぎ1個を8等分に切る
- リンゴ1個を8等分に切る
- 新鮮なセージ半束
- 新鮮なパセリ半束
- バター110g（室温）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの下から 3 段目にラックを置き、他のラックを取り外し、オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。七面鳥の首、セロリ、ニンジン、玉ねぎのスライス 6 枚、リンゴのスライス 6 枚、セージの半分、パセリの半分を大きなローストパンの中央に置き、七面鳥のベッドを作ります。七面鳥のお腹の中にバター 2 杯、残りの玉ねぎとリンゴのスライス 2 枚、残りのセージとパセリを広げます。七面鳥を胸側を上にして野菜のベッドの上に置きます。
- 小さめのボウルに塩と黒コショウをそれぞれ大さじ1杯ずつ混ぜ合わせます。七面鳥の水分を拭き取り、塩と黒コショウの混合物の半分を振りかけます。残りのバター大さじ6杯を七面鳥に塗り広げ、残りの塩と黒コショウの混合物を振りかけます。脚を調理用ひもで縛り、翼を七面鳥の下に折り込みます。野菜の周りのローストパンに水1カップを注ぎます。
- 七面鳥を1時間半ローストし、その後、ローストパンに溜まった肉汁をかけます。皮がパリッと黄金色になり、太ももに差し込んだ温度計が71℃～73℃を示すまで、30分ごとに肉汁をかけながら、さらに45分～1時間半ローストを続けます。皮が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆います。ローストパンに入れたまま15分間休ませます。
- 七面鳥を慎重に傾け、肉汁がすべてローストパンに流れ落ちるようにします。七面鳥をまな板に移し、少なくとも30分間休ませてから切り分けます。ローストパンから野菜とハーブを取り除き、溶け出した脂をグレービーソースとして使用します。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / クリスマス / メインコース / 鳥 / 七面鳥料理 / オーブンで焼いた七面鳥料理 / フードネットワーク - レシピ
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