ユカタン風七面鳥の脚

投票数： 1

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 327、総脂質 12 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 152 mg、ナトリウム 164 mg、砂糖 15 G.

七面鳥の脚をグリルしたもの2本で4人分になります。脚はメキシコのユカタン半島の肉の風味を染み込ませる風味豊かなマリネ液に漬け込んであります。このマリネ液には、柑橘系の果汁、蜂蜜、芳香スパイス、オリーブオイル、ニンニク、チポトレペッパーをアドボソースに漬け込んだものが含まれており、七面鳥に美味しくほのかにスモーキーな香りを添えます。オレンジと蜂蜜の甘みと相まって、素晴らしい風味のブレンドが生まれます。お好みでダークラムを少量マリネ液に加えても構いません。七面鳥の脚は、蜂蜜が焦げ付かないようにまず間接加熱でグリルし、最後に炭火の上でカリッとつやのある仕上がりになるまで焼き上げます。

おすすめします

レシピ：

ボウルに、オレンジ1個分の皮と果汁、レモン1個分の果汁、はちみつ1/4カップ、オリーブオイル大さじ2、乾燥オレガノ大さじ2、コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー小さじ2、アドボソース漬けチポトレペッパー1個（みじん切り）、アドボソース大さじ1、みじん切りニンニク2かけ、黒コショウ小さじ1、オールスパイス小さじ1/2、ダークラム大さじ1（お好みで）を入れます。七面鳥の脚2本に塩を振り、マリネ液を擦り込み、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。グリルの片側を中火強に予熱し、温度の低い側に油受け皿を置きます。七面鳥を皮を上にしてグリルの温度の低い側に置き、蓋をして半分火が通るまで50分焼きます。ひっくり返して、内部温度が76℃（165°F）に達するまでさらに50分間焼き続けます。調理終了の10分前に、ドラムスティックをグリルの直火に移し、きつね色になるまで焼きます。10分間休ませてからスライスします。