本物のスパゲッティミートボール
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ミートボール入りトマトソーススパゲッティは、ボリューム満点で美味しい料理で、特にアメリカ在住のイタリア系の人々の間で人気があります。大人も子供もみんな大好きです。このレシピでは、豚肉、牛肉、仔牛肉の3種類の肉を使ったミートボールで、さらに美味しく仕上げています。パン粉、卵、すりおろしたパルメザンチーズ、そしてたくさんの香辛料も加えています。ミートボールはジューシーでしっかりとした食感です。まず、ミートボールをフライパンでこんがりと焼き色がつくまで炒め、その後、トマトソースと少量の赤ワインで煮込みます。たっぷりのスパゲッティにソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。日曜日の家族団らんの夕食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ミートボール
- 仔牛肉のひき肉220g
- 豚ひき肉220g
- 牛ひき肉450g
- 新鮮な白いパン粉1カップ（耳なしパン4枚分）
- 1/4カップ スパイス入りパン粉
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 粗塩小さじ2杯
- 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
- 植物油
- オリーブ油
ソース
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 刻んだ玉ねぎ1カップ（1個）
- 刻んだニンニク小さじ1.5
- キャンティなどの上質な赤ワイン0.5カップ
- 缶詰のクラッシュトマト（800g）1缶、またはトマトピューレ漬けのプラムトマトを刻んだもの
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
- 粗塩小さじ1.5
- 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
提供用
- スパゲッティ0.7kg（パッケージの指示に従って調理）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにひき肉、パン粉、パセリ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、ナツメグ、卵、ぬるま湯3/4カップを入れ、フォークで軽く混ぜ合わせます。手で混ぜ合わせたものを直径5cmのミートボールに成形します。14～16個できるはずです。
- 大きめのフライパン（直径30cm）に、植物油とオリーブオイルを同量ずつ注ぎ、厚さ0.5cmになるようにします。油を熱します。ミートボールを数個ずつ、油にそっと入れ、中火で全体に火が通るまで、ヘラやフォークで優しくひっくり返しながら焼きます。1回につき約10分かかります。フライパンにミートボールを詰め込みすぎないようにしてください。焼き上がったミートボールは、ペーパータオルを敷いた皿に移します。フライパンから油を切り、洗わないでください。
- ソースを作るには、同じフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎを加えて中火で5～10分、透き通るまで炒めます。ニンニクを加えてさらに1分炒めます。ワインを加えて強火で、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、水分がほとんどなくなるまで約3分煮詰めます。トマト、パセリ、塩、コショウを加えます。
- ミートボールをソースに移し、蓋をして弱火で25～30分、ミートボールに火が通るまで煮込む。スパゲッティと一緒に熱々のうちに盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけていただく。
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