パン粉とハーブの衣をまとった豚ロース肉、焼きニンニクと艶出し洋梨添え
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
豚ロース肉の魅力は、調理が簡単なのにとても美味しいところです。見た目を華やかにするには、カリカリのパン粉、ハーブ、ニンニクを混ぜ合わせたものをまぶしてから焼くだけ。この衣の下の豚肉は、驚くほど風味豊かでジューシーです。焼き梨、玉ねぎ、半分に切ったニンニクを添えてお召し上がりください。シンプルな調理法ながら、上品で華やかな一品に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚ロース肉700g
- オリーブオイル大さじ4
- 無塩バター大さじ2
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1杯＋盛り付け用に少々
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1.5
- ニンニク1かけ（みじん切り）＋ニンニク2個
- パン粉1カップ
- ディジョンマスタード大さじ2
- ベール・ボスク種の大きな洋梨2個。皮をむき、厚さ1cmにスライスする。
- 中くらいの玉ねぎ1個を皮をむき、厚さ1cmのくし形に切る。
- 大さじ1杯の白バルサミコ酢
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 豚肉にたっぷりの塩と黒こしょうを振ります。大きめのオーブン対応フライパンを中強火で熱します。オリーブオイル大さじ2を加え、豚ロース肉を入れて、時々ひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで約8分間焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移します。
- フライパンを中火に戻す。バター、タイム、パセリ、ローズマリー、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分間、かき混ぜながら炒める。 パン粉 塩小さじ1を加え、かき混ぜながらきつね色になるまで約2分間炒めます。炒めたパン粉をワックスペーパーまたはクッキングシートに移します。
- 豚肉にマスタードを塗り、トーストしたパン粉をまぶします。パン粉をまぶした豚肉をフライパンの中央に置きます。ニンニクを横半分に切ります。大きなボウルにニンニク、梨、玉ねぎ、残りの大さじ2杯のオリーブオイル、小さじ1/4杯の塩、お好みで黒コショウを入れます。全体に均一に絡むように混ぜ合わせ、フライパンに加え、豚ロース肉の周りに散らします。
- 豚ロース肉の中心部に温度計を差し込み、145°F（63°C）になるまで約45分間焼きます。焼きあがった豚肉とニンニクをまな板に移し、10分間休ませます。
- その間に、ローストした洋梨と玉ねぎを入れたフライパンを中火にかける。酢を加え、酢がほとんど吸収されて洋梨にツヤが出るまで約2分間炒める。刻んだパセリを散らす。豚肉をスライスし、ローストしたニンニク、艶出しした洋梨、玉ねぎと一緒に盛り付ける。
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