豚ロース肉とニンジン、玉ねぎをスロークッカーで煮込む

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 10人分のうちの1人分
カロリー 232、総脂質 12 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 55 mg、ナトリウム 507 mg、砂糖 5 G.

赤身の豚ロース肉は、火を通しすぎてパサパサになりがちですが、スロークッカーを使えばそんな心配は無用！たった30分で、柔らかくジューシーな豚肉に、カリッとした皮と、甘酸っぱい風味豊かな濃厚なソースが絡み合います。ロース肉は丸ごと調理し、肉汁を閉じ込めるために四方八方からしっかりと焼き目をつけます。薄切りにしてマッシュポテトを添え、鍋に残ったソースをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ライトブラウンシュガー大さじ1
乾燥ディル小さじ2
スイートパプリカ小さじ2
骨なし豚ロース肉1枚（900g）
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
中くらいの玉ねぎ3個を、幅1cmの半月切りにする。
ニンジン450gを2cmの長さに切る。
トマトペースト大さじ1
刻んだフレッシュタイム小さじ2
刻んだ新鮮なセージ小さじ2
辛口白ワイン 0.5カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
乾燥させた月桂樹の葉1枚
無塩バター大さじ2（室温）
小麦粉大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、ニンジン、白ワイン、セージ、タイム、ローリエ、ディル、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、ブラウンシュガー、ディル、パプリカ、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ1を入れ、材料を均等に混ぜ合わせます。このスパイスミックスを豚ロース肉全体にすり込みます。
スロークッカーを中強火に設定し（注を参照）、オリーブオイルを加えます。油が温まったら、豚ロース肉を加え、トングで返しながら全体に焼き色がつくまで約4分間焼きます。皿に移します。鍋に玉ねぎとニンジンを加え、塩小さじ1/2を振りかけます。野菜に焼き色がつき始めるまで、頻繁にかき混ぜながら約4分間炒めます。

トマトペースト、タイム、セージを加え、野菜に絡めるように混ぜます。ワインを加え、液体が半量になるまで1～2分煮詰めます。チキンスープを加え、再び煮立たせます。ソースにローリエを加え、豚ロース肉を中央に置きます（完全にはソースに浸からない状態になります）。
メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、30分間加熱します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って自然に圧力が抜けるまで待ちます。10分後、残った蒸気で火傷しないように注意しながら蓋を開けて取り外します。豚肉をまな板に移します。
ソテーモードを使ってソースを再び弱火で煮立たせる。小さなボウルに小麦粉とバターを入れ、フォークで混ぜてペースト状にする。このペーストを煮立ったソースに加え、とろみがつくまで約1分間かき混ぜながら加熱する。ローリエを取り除き、パセリを加える。豚肉を薄切りにしてソースを添えて盛り付ける。

注記

マルチクッカーの設定やモードは機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。

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